E's in Lebensmitteln: Was sind E's und welche Funktionen haben sie? Liste in der Tabelle

E's in Lebensmitteln: Was sind E's und welche Funktionen haben sie? Liste in der Tabelle
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Sogenannte "E's", d.h. Zutaten, die mit dem Buchstaben E und einer bestimmten Zahl gekennzeichnet sind, sind die Bezeichnung für Lebensmittelzusatzstoffe, d.h. Konservierungsmittel, Farbstoffe, Süßstoffe und andere Hilfsstoffe.

Die Buchstaben "E" in Lebensmitteln stehen für Hilfsstoffe. Die Europäische Union hat diese Kennzeichnung geschaffen. Sie hat diese Codes für alle Länder vereinheitlicht, um die Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen zu vereinfachen.

Diese Zusatzstoffe sind im Codex Alimentarius aufgelistet und auf den Lebensmittelverpackungen zu finden. Die Kennzeichnung erfolgt in Form des Buchstabens E mit einer bestimmten Nummer, die entsprechend der Registrierung in der Europäischen Union vergeben wird.

Nach der Kennzeichnung werden die Stoffe in Farbstoffe, Süßungsmittel, Trägerstoffe, Emulgatoren, Konservierungsmittel und Antioxidantien, sonstige Zusatzstoffe und Hilfsstoffe unterteilt.

Sie müssen gemäß der Verordnung auf jeder Packung angegeben werden.

In den meisten Fällen sind sie nicht schädlich und helfen dem Lebensmittel. Es gibt auch natürliche oder naturidentische Stoffe. Es gibt aber auch schädliche und nicht zugelassene Stoffe.

Code Bezeichnung
E100 Kurkumin
E101 Riboflavin
E102 Tartrazin
E104 Chinolingelb
E107 Gelb 2G
E110 Gelb FCF - SY, orange-gelb S
E120 Karminsäure
E121 Zitronenrot 2
E122 Azorubin
E123 Amaranth
E124 Ponceau 4R - Cochenillerot A
E127 Erythrosin
E128 Erythrin 2G
E129 Juni Allura AC
E131 Patent Blau V
E132 Indigotin - Indigokarmin
E133 Brillantblau FCF
E140 Chlorophylle, Chlorophylline
E141 Kupferkomplexe von Chlorophyllen und Chlorophyllinen
E142 Laub S
E150a Einfacher Karamell (Kuler)
E150b Ätzsulfit-Karamell
E150c Ammoniak-Karamell
E150d Ammoniak-Sulfit-Zuckerkulör
E151 Schwarz BN
E153 Kohlenstoff aus pflanzlichen Rohstoffen
E154 Braun FK
E155 Braun HT
E160a Carotine: gemischte Carotine, Beta-Carotin
E160b Annatto - Bixin, Norbixin
E160c Pfefferextrakte - Capsanthin, Capsorubin
E160d Lycopin
E160e Beta-apo-8-Karotin
E160f Beta-apo-8'-Carotinsäureethylester
E161a Flavoxanthin
E161b Lutein
E161g Canthaxanthin
E162 Farbstoff der Roten Bete - Betanin
E163 Durch physikalische Verfahren gewonnene Anthocyane aus Obst und Gemüse
E170 Kalziumkarbonat
E171 Titaniumdioxid
E172 Eisenoxide und -hydroxide
E173 Aluminium - in Form von Pigmenten
E174 Silber - in Form von Pigmenten
E175 Gold - in Form von Pigmenten
E180 Litholrubin BK
E200 Sorbinsäure
E202 Kaliumsorbat
E203 Kalziumsorbat
E210 Benzoesäure
E211 Natriumbenzoat
E212 Kaliumbenzoat
E213 Calciumbenzoat
E214 Ethylparahydroxybenzoat
E215 Ethylparahydroxybenzoat-Natriumsalz
E218 Methylparahydroxybenzoat
E219 Methylparahydroxybenzoat-Natriumsalz
E220 Schwefeldioxid
E221 Natriumsulfit
E222 Natriumhydrogensulfit
E223 Natriumdisulfit
E224 Kaliumdisulfit
E225 Kaliumsulfit
E226 Calciumsulfit
E227 Calciumhydrogensulfit
E228 Kaliumhydrogensulfit
E234 Nisin
E235 Natamycin
E239 Hexamethylentetramin
E242 Dimethyldicarbonat
E249 Kaliumnitrit
E250 Natriumnitrit
E251 Natriumnitrat
E252 Kaliumnitrat
E260 Essigsäure
E261 Kaliumacetat
E262 Natriumacetate
E263 Calcium-Acetat
E270 Milchsäure
E280 Propionsäure
E281 Natriumpropionat
E282 Kalziumpropionat
E283 Kaliumpropionat
E284 Borsäure
E285 Natriumtetraborat
E290 Kohlenstoffdioxid
E296 Apfelsäure
E297 Fumarsäure
E300 Ascorbinsäure
E301 Natriumascorbat
E302 Calcium-Ascorbat
E304 Fettsäureester mit Ascorbinsäure
E306 Tocopherolhaltiger Extrakt
E307 Alpha-Tocopherol
E308 Gamma-Tocopherol
E309 Delta-Tocopherol
E310 Propylgallat
E311 Octylgallat
E312 Dodecylgallat
E315 Erythorbinsäure
E316 Natrium-Erythorbat
E319 Tertiäres Butylhydrochinon
E320 Butylhydroxyanisol
E321 Butylhydroxytoluol
E322 Lecithine
E325 Natriumlactat
E326 Kaliumlactat
E327 Calciumlactat
E330 Zitronensäure
E331 Natriumcitrate
E332 Kaliumcitrate
E333 Calciumcitrate
E334 Weinsäure
E335 Natriumtartrate
E336 Kaliumtartrate
E337 Natrium-Kalium-Tartrat
E338 Phosphorsäure
E339 Natriumphosphate
E340 Kaliumphosphate
E341 Kalziumphosphate
E343 Magnesiumphosphate
E350 Natriummalat
E351 Kaliummalat
E352 Calciummalat
E353 Metavinsäure
E354 L+- Kalziumtartrat
E355 Adipinsäure
E356 Natriumadipat
E357 Kaliumadipat
E363 Bernsteinsäure
E380 Triammoniumcitrat
E385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat
E392 Rosmarin-Extrakte
E400 Alginsäure
E401 Natriumalginat
E402 Kaliumalginat
E403 Ammoniumalginat
E404 Kalzium-Alginat
E405 Propylenglykol-Alginat
E406 Agar
E407 Carrageenan
E407a Euchema-Gummi
E410 Carubin
E412 Guarkernmehl
E413 Tragant
E414 Gummi Arabicum
E415 Xanthan
E416 Karaya-Gummi
E417 Tarakernmehl
E418 Gellan-Gummi
E420 Sorbitol
E421 Mannitol
E422 Glycerin
E425 Kognak-Gummi
E426 Soja-Hemizellulose
E427 Cassia-Gummi
E431 Polyoxyethylenstearat
E432 Polyoxyethylen-Sorbitan-Monolaurat
E433 Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat
E434 Polyoxyethylen-Sorbitan-Monopalmitat
E435 Polyoxyethylen-Sorbitan-Monostearat
E436 Polyoxyethylen-Sorbitantristearat
E440 Pektine
E442 Ammonium-Phosphatide
E444 Saccharose-Isobutyrat-Acetat
E445 Harz-Ester
E450 Diphosphate
E451 Triphosphate
E452 Polyphosphate
E459 Beta-Cyclodextrin
E460 Zellulose
E461 Methylcellulose
E462 Ethylcellulose
E463 Hydroxypropyl-Zellulose
E464 Hydroxypropylmethylcellulose
E465 Ethylmethylcellulose
E466 Carboxymethylcellulose - Syn. Cellulosegummi
E468 Kreuzkarmellose
E469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren
E470b Magnesiumsalze von Fettsäuren
E471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
E472 Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Essig-, Milch-, Zitronen-, Wein- und Acetylweinsäure; gemischte Ester von Mono- und Diglyceriden mit Essig- und Weinsäure
E473 Ester von Zuckern - Ester der Saccharose mit Fettsäuren aus Speisefetten
E474 Sucroglyceride
E475 Ester von Polyglycerin mit Fettsäuren
E476 Polyglycerin-Polyricinoleat
E477 Propylenglykolester mit Fettsäuren
E479b Sojabohnenöl mit Fettsäureglyceriden
E481 Natriumstearoyllactat
E482 Kalziumstearoyllactat
E483 Stearyltartrat
E491 Sorbitolmonostearat
E492 Sorbitol Tristearat
E493 Sorbitolmonolaurat
E494 Sorbitolmonooleat
E495 Sorbitolmonopalmitat
E500 Natriumcarbonate
E501 Kaliumkarbonate
E503 Ammoniumcarbonat
E504 Magnesiumkarbonate
E507 Chlorwasserstoffsäure
E508 Kaliumchlorid
E509 Kalziumchlorid
E510 Ammoniumchlorid
E511 Magnesiumchlorid
E512 Zinnchlorid
E513 Schwefelsäure
E514 Natriumsulfate
E515 Kaliumsulfate
E516 Calciumsulfate
E517 Ammoniumsulfat
E518 Magnesiumsulfat
E519
E520 Aluminiumsulfat
E521 Natrium-Aluminium-Sulfat
E522 Kalium-Aluminium-Sulfat
E523 Ammoniumaluminiumsulfat
E524 Natriumhydroxid
E525 Kaliumhydroxid
E526 Calciumhydroxid
E527 Ammoniumhydroxid
E528 Magnesiumhydroxid
E529 Kalziumoxid
E530 Magnesiumoxid
E535 Natriumferrocyanid
E536 Kaliumferrocyanid
E538 Calciumferrocyanid
E540
E541 Natriumaluminiumphosphat
E543
E544
E545
E546
E551 Kieselerde
E552 Kalziumsilikat
E553a Magnesium-Silikat
E553b Talkum
E554 Natriumaluminosilikat
E555 Kalium-Aluminium-Silikat
E556 Kalzium-Alumosilikat
E558 Tonerde-Silikat
E559 Aluminiumsilikat
E570 Fettsäuren
E572 Magnesiumstearat
E574 Gluconsäure
E575 Gluconolacton
E576 Natriumgluconat
E577 Kaliumgluconat
E578 Calciumgluconat
E579 Eisenglukonat
E580
E585 Eisen(III)-lactat
E586 4-Hexylresorcin
E620 L-Glutaminsäure
E621 Natrium-L-Glutamat
E622 Kalium-Glutamat
E623 Calcium-Glutamat
E624 Ammoniumglutamat
E625 Magnesium-Glutamat
E626 Guanylsäure
E627 Natriumguanylat
E628 Kalium-Guanylat
E629 Calcium-Guanylat
E630 Inosinsäure
E631 Natrium-Inosinat
E632 Kalium-Inosinat
E633 Kalzium-Inosinat
E634 Calcium-Ribonukleotide
E635 Dinatrium-Ribonukleotide
E640 Glycin und sein Natriumsalz
E641 Leucin
E642 Lysin-Hydrochlorid
E650 Zinkacetat
E900 Dimethylsilikonöl
E901 Bienenwachs
E902 Candelillawachs
E903 Carnaubawachs
E904 Schellack
E905 Mikrokristallines Wachs
E907 Hydriertes Poly-1-Decen
E912 Ester der Montansäure
E914 Oxidiertes Polyethylenwachs
E917
E920 L-Cystein
E921 L-Cystein
E927b Harnstoff
E938 Argon
E939 Helium
E941 Stickstoff
E942 Distickstoffoxid
E943 Butan, Isobutan
E944 Propan
E948 Sauerstoff
E949 Wasserstoff
E950 Acesulfam K
E951 Aspartam
E952 Cyclamate
E953 Isomalt
E954 Saccharin und seine Salze
E955 Sucralose
E957 Thaumatin
E959 Neohesperidin DC
E960 Steviol-Glykoside
E961 Neotam
E962 Aspartam-Acesulfam-Salz
E964
E965 Maltitol
E966 Lactitol
E967 Xylitol
E968 Erythritol
E999 Quillaja-Rindenextrakt
E1103 Invertase
E1105 Lysozym
E1200 Polydextrose
E1201 Polyvinylpyrrolidon
E1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E1203 Polyvinylalkohol
E1204 Pullulan
E1205 Basisches Methacrylat-Copolymer
E1404 Oxidierte Stärke
E1410 Stärkephosphat
E1412 Vernetztes Stärkephosphat
E1413 Verknüpftes Stärkephosphat
E1414 Acetat von vernetztem Stärkephosphat
E1420 Stärkeacetat
E1422 Acetat von vernetztem Stärkeadipat
E1440 Hydroxypropyl-Stärke
E1442 Hydroxypropyläther von vernetztem Stärkephosphat
E1450 Natriumsalz von Stärkeoctenylsuccinat
E1451 Acetylierte oxidierte Stärke
E1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat SAOS
E1505 Triethylcitrat
E1517 Glycerindiacetat
E1518 Glycerintriacetat
E1519 Benzylalkohol
E1520 Propylenglykol (syn. Propandiol)
E1521 Polyethylenglykol
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