Gesunder, leckerer Blaubeerkuchen - einfaches Rezept aus Sauerteig und Dinkel

Die Heidelbeerzeit steht vor der Tür. Viele Menschen freuen sich auf diese Zeit des Jahres. Und das hat seinen Grund. Heidelbeeren schmecken nicht nur köstlich und duften herrlich nach Wald. Sie enthalten viele Vitamine und Nährstoffe, helfen bei Durchfall und eignen sich auch hervorragend als natürlicher Farbstoff.

Heidelbeeren sind dunkelblaue Früchte, die an Sträuchern wachsen, die bis zu 40 cm hoch werden können.

Der Heidelbeerstrauch blüht im Mai bis Juni und die Früchte reifen im August. Man findet sie in höheren Vorgebirgs- und Bergregionen, meist an Waldrändern.

Dunkle Früchte wie Heidelbeeren, aber auch Preiselbeeren, Erdbeeren und Himbeeren, schützen vor der Entstehung degenerativer Hirnerkrankungen wie Alzheimer.

Wirkungen von Heidelbeeren:

• Sie helfen bei der richtigen Verdauung
• wohltuend bei verschiedenen Entzündungen
• verbessert die Immunität
• enthalten die Vitamine E, B, C
• enthalten Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink

Sie lieben Spaziergänge in der Natur? Pflücken Sie Ihre eigenen Blaubeeren. Sie tanken neue Energie und tun etwas für Ihre Gesundheit. Aber Vorsicht vor den Verletzungen, die lauern können. Lesen Sie unseren Artikel.

Bevor Sie Blaubeeren pflücken, vergewissern Sie sich, dass es sich nicht um einen Nationalpark oder ein Schutzgebiet handelt, denn in diesen Gebieten kann das Pflücken von Blaubeeren viel Geld kosten.

Rezept für Dinkel-Heidelbeerkuchen mit Roggensauerteig

Blaubeeren gehören zweifellos zu den seltensten und schmackhaftesten Beeren des Waldes. Die fruchtigen Beeren machen jeden Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit unserer gesünderen Form können Sie ohne viel Reue genießen.

Rezept für gesunden und fitten Erdbeerkuchen mit Rhabarber

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 70 g Dinkelvollkornmehl (Sie können auch anderes Mehl, z. B. Weizenmehl, verwenden)
• 150 ml Milch
• 1 Esslöffel Roggensauerteig-Starter

Sie können den Mutterstarter von jemandem bekommen, der bereits sät und somit seinen eigenen Starter züchtet, oder Sie können ihn selbst herstellen...

Wie macht man selbstgemachten Sauerteig:
Rezept für selbstgemachten Sauerteig: Wie macht man ihn?
Sie suchen nach gesunden Backwaren? Wir haben ein Rezept für selbstgemachtes Sauerteigbrot

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in einer Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Sie haben soeben den Starter vorbereitet, den Sie nun 3-4 Stunden ruhen lassen. Mit der Zeit sollten sich Blasen bilden, was ein Zeichen dafür ist, dass Sie den Starter aktiviert haben.

Für den Teig selbst bereiten Sie vor:

• 350 g halbgares Mehl
• 200 ml Milch
• 150 g Rohrzucker
• 2 Eier
• ½ Teelöffel Salz
• Vanillezucker

Die Zutaten nach und nach unter die vorbereitete Hefe rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals etwa 2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten:

• 70 g Butter
• 100 g gemahlene Haferflocken
• 80 g Rohrzucker

Haferflocken und Zucker unterrühren. Wenn die Masse zu feucht ist, nach Bedarf mehr Dinkel- oder anderes Mehl zugeben, damit Streusel entstehen.

Nachdem der Teig zwei Stunden geruht hat, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. 30 bis 40 Minuten backen.

Wenn Sie nicht genügend Blaubeeren haben, können Sie diese mit anderen Beeren mischen. Sie können auch Himbeermarmelade verwenden, die Sie kurz vor dem Backen auf den Kuchen streichen, dann mit Streuseln bestreuen und backen lassen.

Sie können die Früchte oder Konfitüren nach Belieben kombinieren.

Guten Appetit!