Glutenfreie, milchfreie und eifreie Pfannkuchen aus Buchweizen und Kokosmehl

Rezepte für Pfannkuchen sind im Allgemeinen nicht allzu kompliziert und können von fast jedem gemeistert werden. Bei glutenfreien Pfannkuchen ist das nicht anders.

Allerdings ist der Umgang mit glutenfreiem Teig ein wenig anders als bei normalem Teig.

Deshalb ist es wichtig, dass alle Zutaten immer Zimmertemperatur haben und natürlich glutenfrei sind. Und nicht nur die Zutaten, sondern auch die Küchenutensilien, mit denen Sie arbeiten werden, denn es besteht die Gefahr einer Glutenkontamination!

Rezept für leckere glutenfreie Pfannkuchen

Für die Zubereitung von glutenfreien Pfannkuchen benötigen wir:

• 200 g glutenfreies Mehl oder glutenfreies Buchweizen- oder Kokosnussmehl
• 2 Eier
• 3 dcl Milch
• 1 Esslöffel Grießzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 dcl Öl
• 1 dcl Wasser
• 1 dcl Mineralwasser
• eine Prise Salz

Das Verfahren ist sehr einfach: Zunächst werden die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen.

Dann nach und nach das Mehl, die Milch, das Wasser, das Öl und zum Schluss das Mineralwasser dazugeben, alles mit dem Handrührgerät gründlich verrühren und dann etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die Pfanne leicht mit Öl bepinseln und traditionell von beiden Seiten ausbacken.

Das Ergebnis sind leckere glutenfreie Pfannkuchen.

Sie können nach Belieben gefüllt werden - mit Hüttenkäse, Marmelade, Rosinen, Kakao oder Obst bestreut oder mit Schlagsahne dekoriert.

Rezept für glutenfreie Pfannkuchen ohne Milch - laktosefrei

Leider sind viele Zöliakiebetroffene auch laktoseintolerant.

Für sie ist das folgende Rezept für glutenfreie Amaranth-Pfannkuchen genau das Richtige: Das Rezept enthält weder Milch noch Eier, so dass das Ergebnis leckere glutenfreie Pfannkuchen ohne Eier und Milch sind.

Die Grundlage des Rezepts ist glutenfreies Mehl und Amaranthmehl, das heute in Supermärkten oder verschiedenen Bioläden erhältlich ist.

Was ist Amaranth?

Amaranth ist ein aus Südamerika stammendes Getreide, das äußerst reich an Eiweiß, essenziellen Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Aufgrund seines hohen Nährwerts gehört es zu den nährstoffreichsten Getreidesorten der Welt. Amaranth-Körner sind ähnlich groß wie Mohn, haben aber eine weißliche Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack.

Gekocht haben sie einen reichhaltigen, nussigen Geschmack.

Um gluten-, ei- und milchfreie Amaranth-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 80 g glutenfreies Mehl
• 120 g Amarantmehl
• 400 ml Wasser
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• eine Prise Salz

Das Verfahren ist wieder sehr einfach.

Alle Zutaten zu einem dünnen, fluffigen Pfannkuchenteig verquirlen.

Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen und verdünnen Sie ihn mit Wasser, falls er zu dick wird.

Die Pfanne leicht mit Öl bepinseln und die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.

Die Pfannkuchen werden beim Braten braun und erhalten durch den Amaranth, wie oben erwähnt, einen besonderen nussigen Geschmack.

Die Pfannkuchen können mit einer beliebigen Füllung oder einem beliebigen Belag belegt werden.

Glutenfreies Pfannkuchenpulver

Wer es einfach und schnell mag, kann glutenfreies Pfannkuchenpulver kaufen. Es handelt sich dabei um eine vorgefertigte Mischung von Zutaten, die für die Herstellung glutenfreier Pfannkuchen benötigt werden. Es enthält weder Laktose noch Milcheiweiß und ist daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, wir hoffen, dass Sie unsere heutigen Rezepte und Tipps (nicht nur) nützlich finden.