Lila Kartoffeln in klassischer slowakischer Demi-Glace? Probieren Sie unser ungewöhnliches Rezept

Bryndza-Suppe mit lila Kartoffeln ist eine ganz besondere Kombination. Keine Sorge, das liegt nur an der besonderen Farbe der Kartoffeln.

Aber es ist eine gesunde Kombination mit einem köstlichen Geschmack, die man unbedingt probieren sollte.

Die violetten Kartoffeln machen die Suppe noch weicher und cremiger, als wir es gewohnt sind, und ihr Geschmack ist milder und butterartiger als der von weißen Kartoffeln.

Was ist das Besondere an diesen Kartoffeln, abgesehen von ihrer besonderen lila Farbe? Ihre Farbe und Zusammensetzung erinnern an Heidelbeeren oder Granatäpfel.

Wie bereits erwähnt, haben sie einen angenehmen und leichten Geschmack. Der größte Vorteil dieser Kartoffeln ist jedoch ihr Gehalt an Antioxidantien.

Neben B6 sind sie reich an anderen Vitaminen. Sie enthalten ein Vielfaches an Vitamin C als herkömmliche weiße Kartoffeln. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe.

Durch den Verzehr von violetten Kartoffeln in verschiedenen Formen stärken wir unser Immunsystem, sie wirken Entzündungen im Körper entgegen und die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung.

Sie sind auch gut für das Kreislaufsystem, insbesondere für die Blutgefäße und den Blutdruck.

Sie enthalten auch Chlorogensäure, die bei der Verdauung, der Beschleunigung des Körpers und der Regulierung des Blutdrucks hilft.

Durch ihre Zusammensetzung tragen sie zur Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Entzündungen im Körper bei.

Beim Kochen ist es am besten, sie im Ganzen zu verwenden, da ein Großteil des Vitamin C in der Schale enthalten ist.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil unserer Nahrung ist Brimsen, der, wie wir wissen, ausgezeichnete Probiotika enthält und unsere liebste und traditionelle Zutat in der Küche ist.

Nicht umsonst nennen wir es das weiße Gold, die Medizin der Natur.

Am reichhaltigsten ist es natürlich in Schafsmilch, aber auch Kuhmilch wird verwendet.

Sie enthält viele Vitamine wie A, D, E, K, Mineralstoffe - Phosphor, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Zink und Eisen.

Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält Brimsen viele Mikroorganismen, d. h. nützliche Bakterien, die ihrerseits nützliche Säuren und Stoffe sowie Probiotika produzieren.

Diese sorgen für eine gute Verdauung in unserem Körper und tragen zur Stärkung der allgemeinen Immunität bei.

Insgesamt unterstützt die Zusammensetzung von Bryndza die Vorbeugung gegen Krebs, Gefäßerkrankungen, dünne Knochen und Diabetes.

Was braucht man für ein außergewöhnliches violettes Kartoffel-Demicat?

• 250 g Brimsenkartoffeln
• 4 große violette Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne 30
• Schmalz
• Salz
• Kreuzkümmel
• Lorbeerblatt
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver gemahlen

Rezept für eine außergewöhnliche violette Kartoffel-Demi-Glace

1. die Zwiebel putzen und fein hacken, in Schmalz anbraten, den zerdrückten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Nach einer Weile mit schwarzem Pfeffer, Paprika und Salz bestreuen und mit etwa 1 Liter Brühe aufgießen.

2) Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und mit den restlichen Gewürzen kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

3) Wenn die Kartoffeln gar sind, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und den Bryndza und die Sahne unterrühren. Dann alles wieder dazugeben und gut vermischen.

4. die Suppe pürieren, aber vorher die Lorbeerblätter entfernen. Sie können die Suppe auch nur pürieren, so dass noch Kartoffelstücke darin sind.

5) Kurz köcheln lassen, dann ist sie fertig.

Die Suppe kann mit frischem Schnittlauch oder Petersilie und geröstetem Brot serviert werden.

Da sie kein Mehl enthält, ist sie auch für Zöliakie-Betroffene geeignet.

Schmeckt gut!

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