Rezept für gesunden Erdbeerkäsekuchen mit Mascarpone

Käsekuchenrezepte gehören zu den beliebtesten, ob gebacken oder ungebacken.
Wir bieten ihn in einer gesunden Form mit Erdbeeren in Kombination mit Mascarpone an.

Was ist Käsekuchen?
Käsekuchen ist ein Dessert, das aus zwei Schichten besteht:

• einer Schale aus zerkrümelten Keksen
• und einer Schicht aus Käse (oder Hüttenkäse)

Ursprünglich war ein Käsekuchen nur ein gebackenes Dessert.
Er kann nach dem Originalrezept (reiner Käse) oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden. In diesem Fall kann er mit einer dritten Schicht angereichert werden, z. B. mit Obst, Schokolade usw.

Über Erdbeeren

Erdbeeren sind eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Früchte in den gemäßigten geografischen Zonen.
Sie sind wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, Aromas und Aussehens ein wichtiger Bestandteil der Küche.
Sie sind wichtig für unsere Gesundheit und Schönheit, da sie eine wichtige Quelle für Vitamine und Mineralien sind.

Lesen Sie unseren Artikel:

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• Welche Auswirkungen der Verzehr von Erdbeeren auf unsere Gesundheit hat
• Worauf man beim Kauf von Erdbeeren im Geschäft achten sollte

Erdbeeren sind in erster Linie für den direkten Verzehr nach der Ernte bestimmt.
Sie enthalten 80 bis 90 % Wasser und können daher sehr schnell schimmeln.

7 Tricks und Tipps: So bleiben Erdbeeren möglichst lange frisch

1.

Ohne sie trocknen sie schnell aus, behalten ihren hohen Wassergehalt nicht und beginnen zu schrumpeln. Außerdem entsteht beim Abreißen des Stiels eine Wunde, die zum Einfallstor für Fäulnis wird.

2) Lagern Sie Erdbeeren ungewaschen im Kühlschrank in einem Plastik- oder Keramikbehälter und waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr.

3. es ist wichtig, die Erdbeeren zu sortieren, bevor sie im Kühlschrank gelagert werden. Jede Erdbeere, die befallen ist, sollte weggeworfen werden, da sich der Schimmelpilz schnell ausbreitet. Es ist besser, eine am Anfang wegzuwerfen als alle am Ende.

Sowohl gekaufte als auch gepflückte.

4. wenn Sie die Erdbeeren in Essig baden, halten sie sich viel länger im Kühlschrank, manchmal bis zu 10 Tagen. Das liegt daran, dass der Essig die Bakterien und den Schimmel, die Sie auf die Erdbeeren gebracht haben, zerstören kann. Mischen Sie Wasser und Essig im Verhältnis 10:1. Weichen Sie die Erdbeeren einige Minuten in dieser Lösung ein.

Dann spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen sie auf einem Baumwolltuch vollständig trocknen.

5 Wenn Sie die Erdbeeren zum Verzieren verwenden möchten und sie gut aussehen sollen, können Sie sie in einem Eierkarton im Kühlschrank aufbewahren, der die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.

(6) Sie können Erdbeeren auch einfrieren.

Wir frieren die ganze Frucht ein, damit beim späteren Auftauen so wenig Saft wie möglich austritt.
Wir wählen feste, unbeschädigte Früchte und entfernen vorsichtig den Stiel.

Wir legen sie in ein Sieb, spülen sie ab und lassen sie erst auf einem Handtuch und dann auf einem Tablett vollständig trocknen.

Würden wir sie nass oder noch feucht einfrieren, würden sie zusammenkleben und ließen sich nicht mehr voneinander trennen.

Legen Sie die Erdbeeren mit dem Tablett, auf dem sie gleichmäßig verteilt sind, in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren geben Sie sie in einen Plastikbeutel oder einen geeigneten Behälter. Auf diese Weise eingefrorene Erdbeeren sind mindestens 10 Monate haltbar.

7 Eine weitere Möglichkeit, Erdbeeren aufzubewahren, besteht darin, sie zu konservieren, indem man sie zu selbstgemachter Marmelade oder Sirup verarbeitet.

Über Mascarpone

Mascarpone stammt aus der Lombardei.
Er ist ein weicher, cremiger Frischkäse, der aus Sahne durch Einwirkung von Weinsäure hergestellt wird, ohne dass die Molke entfernt wird.

Er enthält einen hohen Anteil an Fett, etwa 60 %.

Er wird hauptsächlich für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet, da er eine feine, cremige Textur und einen köstlichen Geschmack hat. Mascarpone-Creme passt hervorragend zu frischem Obst, auf Kuchen oder in Gläsern, zu ungebackenen Desserts mit Keksen und Plätzchen.

Sie ist die Grundlage für das traditionelle Tiramisu, eignet sich aber auch als Ersatz für "fette" Butter in Cremes.

Erdbeer-Käsekuchen mit Mascarpone

Unser Rezept für einen gesunden, fitten Erdbeer-Käsekuchen wird gebacken.
Bereiten Sie eine geeignete Backform vor. Sie sollte einen Durchmesser von 20 bis 24 cm haben.

Zutaten

Körper:

• 100 g Haferflocken
• 100 g Nüsse - Ihre Lieblingsmischung
• 1 Esslöffel Kakao
• Wasser

Füllung:

• 500 g fettfreier Hüttenkäse
  250 g Mascarpone
• 200 g griechischer Joghurt
• 3 Eier
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 20 g Kokosblütenzucker
• 5 g Stevia
• Vanilleextrakt

Belag:

• 300 g Erdbeeren
• 1/2 Päckchen Gelatinepulver

Vorgehensweise

1.

Bereiten Sie eine Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und ein Quadrat aus dem Papier schneiden, das dem Umfang der Form entspricht.

So lässt sich der Kuchen am Ende leichter handhaben, wenn er auf ein Serviertablett übertragen wird.

Gleichzeitig den Backofen vorbereiten und auf 180 Grad vorheizen.

2.

Bereiten Sie nun die Kruste vor:

• Mischen Sie die Haferflocken und die Nussmischung mit einem Zerkleinerer.
• Den Kakao zu der Mischung geben und langsam Wasser hinzufügen.
• Fügen Sie so viel Wasser hinzu, bis Sie eine "klebrige" Masse haben, die Sie auf dem Boden der Backform verteilen.

Die Form mit der Kruste in den vorgeheizten Ofen stellen. 10 Minuten lang den Boden vorbacken.
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 170 Grad reduzieren und mit der Zubereitung der Füllung fortfahren.

3.

Bereiten Sie die Füllung für unseren Käsekuchen zu, indem Sie sie mischen:

• Hüttenkäse
• Mascarpone
• Griechischer Joghurt
• zusammen mit Zitronensaft
• mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt
• Kokosblütenzucker und Stevia gleichzeitig hinzugeben

Auf niedrigster Stufe mixen, damit die Masse dickflüssig bleibt.
Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sahne glatt schlagen.

4.

Die Creme auf die abgekühlte Kuchenform gießen.

Sie können sie noch vorsichtig mit einem Spatel verteilen, um sicherzustellen, dass die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig ist.

Backen Sie den Käsekuchen langsam bei 170 Grad für etwa 60 bis 70 Minuten, bis er an den Rändern und oben braun wird.

5.

Wenn der Käsekuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten bei geöffneter Tür abkühlen.
Nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dann stellen Sie ihn für mindestens drei Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.

Am besten ist es, den Kuchen am Vortag zu backen und ihn über Nacht abkühlen zu lassen.

Der abgekühlte Kuchen sollte schön formstabil, elastisch und fluffig sein.

6.

Und schon können wir dekorieren:

• Schneiden Sie die Erdbeeren in dünnere Scheiben und legen Sie sie auf den Käsekuchen.
• Pürieren Sie die restlichen Erdbeeren mit einem Stabmixer, fügen Sie ein halbes Päckchen Gelatine hinzu und erhitzen Sie die Mischung vorsichtig in der Mikrowelle.
• Über das dekorierte Dessert gießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

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