Ingwer: Welche Auswirkungen auf den Körper hat das Gewürz auf die Gesundheit?

Ingwer gehört zur botanischen Familie der Zingiberaceae.

Er ist ein Kraut mit einer etwa 1 m langen Knolle und grünen, gelb gerandeten Blättern. Der oberirdische Teil der Pflanze bildet einen röhrenförmigen Becher mit einer trichterförmigen Krone. Die Kronenblätter sind gelb-violett mit braunen Flecken.

Der Ingwer gedeiht in nährstoffreichen Böden und wächst an schattigen Plätzen in einem feuchtwarmen Klima.

Geschichte der Pflanze

Man nimmt an, dass Ingwer ursprünglich aus dem heutigen Indien und Malaysia stammt, von wo aus er bereits im 1.

Einigen Quellen zufolge war Ingwer in England und Deutschland bereits im 9. und 10. Jahrhundert nach Christus als Heilpflanze bekannt, danach geriet er für lange Zeit in Vergessenheit.

Im 13. und 14. Jahrhundert wurde er von arabischen und portugiesischen Seefahrern weiter verbreitet. Zu dieser Zeit begann der kommerzielle Anbau in West- und Südafrika. Heute ist Indien sein größter kommerzieller Produzent.

Einige Autoren behaupten jedoch, dass der beste (und teuerste) Ingwer aus Jamaika und Australien stammt.

Die wohltuende Wirkung des Ingwers ist seit jeher bekannt, vor allem in der östlichen Medizin: Er wurde in China, den arabischen Ländern, Tibet und Indien verwendet.

Der indische Name dieser Pflanze , sringavera, führte zu ihrem heutigen lateinischen Namen, zingiber, der erstmals von dem englischen Botaniker William Roscoe verwendet wurde. Ihm zu Ehren wird eine der Ingwersorten Roscoe genannt.

In der alten indischen Medizin wurde Ingwer zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Vorbeugung gegen verstopfte Blutgefäße und als Mittel gegen Arthritis verwendet.

Die traditionelle chinesische Medizin hat weitere Verwendungszwecke für Ingwer gefunden: Er wird zur Förderung der Verdauung und gegen Übelkeit eingesetzt. Seine Verwendung bei Schlangenbissen oder als Mittel gegen Kahlköpfigkeit mag etwas umstritten sein.

Die alten Griechen und Römer schätzten Ingwer wegen seiner bereits erwähnten verdauungsfördernden Wirkung. In England wurde er sogar dem Bier zugesetzt. In der arabischen Medizin gilt Ingwer als Aphrodisiakum.

Heute wird er vor allem in der Küche als Gewürz oder bei der Zubereitung verschiedener Getränke verwendet. In den orientalischen Ländern ist er weiter verbreitet. In Indien und Pakistan ist er ein wesentliches Gewürz und wird fast allen Speisen und Getränken zugesetzt.

In der Karibik wird Ingwer zur Herstellung von Sauerampfer, einem traditionellen Weihnachtsgetränk, verwendet, und Jamaika ist berühmt für seine besondere regionale Spezialität, den Ingwerkuchen.

Der charakteristische scharfe Geschmack dieses Gewürzes wird auf die im Ingwer enthaltenen Stoffe, die Gingerole, zurückgeführt.

Was wird geerntet?

Ingwer wird wegen seines unterirdischen Teils angebaut. Geerntet und verwendet wird sein gegliedertes Rhizom, ein modifizierter Stängel, der Wurzeln bildet. Die einzelnen Zellen des Rhizoms sind kurz, und das gesamte Rhizom wird in einer horizontalen Ebene in den Boden gesteckt.

Welche Wirkungen hat Ingwer?

Ingwer kann eine Vielzahl positiver Wirkungen haben. In Fachpublikationen werden vor allem die folgenden erwähnt

• Entzündungshemmende Wirkung
• Antioxidative Wirkung
• Antibakterielle Wirkung
• Antifungale Wirkung
• Antivirale Wirkung
• Senkt den Blutzuckerspiegel - kann bei Diabetes helfen
• Einigen Studien zufolge reduziert es die Fettsäuresynthese und die Bildung von Fettzellen und kann daher bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein.
• Wirkt gegen Erbrechen und Übelkeit
• Senkt das Fieber
• Senkung des Cholesterinspiegels
• Die krebshemmende Wirkung des Ingwers ist derzeit Gegenstand zahlreicher klinischer Studien.
• Ingwer ist antiulzerativ (gegen Magengeschwüre) und gastroprotektiv
• Positive immunmodulatorische Wirkung - erhöht die Immunität
• Verbessert die Gesundheit der männlichen und weiblichen Fortpflanzung

Lesen Sie mehr über einige dieser Wirkungen:

Entzündungshemmende Wirkung

Die entzündungshemmende Wirkung des Ingwers ist hauptsächlich auf Substanzen zurückzuführen, die als Phenylpropanoide bezeichnet werden. Am wichtigsten für diese Wirkung sind die so genannten Gingerole. Dabei handelt es sich um aromatische Verbindungen - Phenole.

Frischer Ingwer enthält mehrere Arten von Gingerolen, die sich in der Länge der Kohlenwasserstoffkette unterscheiden. Das am häufigsten vorkommende Gingerol ist 6-Gingerol. 4-Gingerol, 8-Gingerol, 10-Gingerol und andere sind in geringerem Maße vertreten.

Die Gingerole reduzieren die Produktion einiger Schlüsselsubstanzen, die für Entzündungsreaktionen im Körper verantwortlich sind (auch pro-inflammatorische Substanzen genannt).

Zu nennen sind hier Stickstoffmonoxid (NO), Cyclooxygenase 2 (COX2), Prostaglandin E2 (PGE2), Tumor-Nekrose-Faktor alpha (TNFα) und viele andere.

Indem er die Produktion dieser Stoffe unterdrückt, kann Ingwer Entzündungen verschiedener Art (z. B. rheumatoide Arthritis) lindern.

Die Verringerung der Produktion von entzündungsfördernden Substanzen ist auch die Grundlage für seine positive Wirkung bei der Senkung von Fieber und Schmerzen.

Weitere Substanzen, die synergetisch mit den Gingerolen entzündungshemmend wirken, sind das Polyphenol Gingerenon A und die Shogaole.

Gingerole sind nur in frischem (rohem) Ingwer enthalten.

Bei der Wärmebehandlung und Trocknung von Ingwer entstehen weitere Stoffe wie Shogaole und Zingerone mit zusätzlichen positiven Wirkungen.

Die Nebenprodukte dieser chemischen Reaktionen verändern den Geschmack von Ingwer, der lange Zeit gelagert und gekocht wurde.

Antioxidative, antibakterielle, antifungale und antivirale Wirkung

Die Gingerole im Ingwer haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Dies ist auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, hochreaktive Verbindungen im Körper, so genannte freie Radikale, zu neutralisieren, die in der Lage sind, verschiedene Organe im menschlichen Körper zu schädigen.

Die Beseitigung der freien Radikale aus dem Körper (wie z. B. bei Borretsch) unterstützt die entzündungshemmende Wirkung des Ingwers. Weitere Stoffe, die diese Wirkung haben, sind die bereits erwähnten Zingerone und die organischen Verbindungen Bisabolenen.

Insgesamt enthält Ingwer bis zu etwa 50 Substanzen mit unterschiedlich starker antioxidativer Wirkung.

Ingwer ist auch antibakteriell.

Es wird angenommen, dass die Zingerone (A, B, C) die wichtigste antibakterielle Komponente sind, aber diese Wirkung ist mehreren Verbindungen des Ingwers gemeinsam.

In Studien wurde die Aktivität gegen Bakterien wie Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli und Helicobacter pilori bestätigt , doch sind die Schlussfolgerungen nicht eindeutig, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um sie zu bestätigen.

Die Studien sind sich einig über die Nützlichkeit von Ingwer als geeignetes Hilfsmittel bei bakteriellen Infektionen.

Ingwer hat aufgrund seines Gehalts an Gingerol und 6-Gingerdiol eine antimykotische Wirkung. Unter den Mykosen, auf die Ingwer eine Wirkung hat, ist der Hefepilz Candida albicans zu nennen. Es gelten jedoch ähnliche Einschränkungen wie bei der antibakteriellen Wirkung.

Die Forschung hat festgestellt, dass Ingwer eine hohe Aktivität gegen Viren hat. Studien haben eine Aktivität gegen Influenza-Viren und Rhinoviren (Rhinoviren verursachen Erkältungen und Schnupfen) gezeigt. Sesquiterpene wurden als Träger der antiviralen Wirkung gefunden.

Daher eignet sich Ingwertee gut zur Behandlung von Grippe und Erkältungen.

Immunmodulatorische Wirkung

Die Stärkung der Immunität kann als Wirkung einer Kombination von antibakteriellen, antiviralen, antimykotischen, antioxidativen und entzündungshemmenden Effekten betrachtet werden. All diese Effekte in Kombination verbessern die Immunität und helfen dem Körper, gegen schädliche Umwelteinflüsse zu kämpfen.

Wirkung gegen Erbrechen und Übelkeit

In Tierversuchen haben sich die Gingerole, das Galanolacton und das 6-Shoagol als Hemmstoffe der Rezeptoren erwiesen, die im menschlichen Körper für die Auslösung des Brechreflexes verantwortlich sind.

Weitere Studien an menschlichen Probanden haben diesen Befund mehr oder weniger bestätigt. Sie kommen zu dem Schluss, dass Ingwer ein geeignetes Mittel gegen Erbrechen und Übelkeit unterschiedlicher Ursache ist. Sie sind sich aber auch einig, dass weitere Forschungen in diesem Bereich notwendig sind.

Ingwer könnte bei Reisekrankheit (Kinetose), Übelkeit nach Ernährungsfehlern oder morgendlicher Übelkeit in der Schwangerschaft Anwendung finden.

Wirkung auf das Hormonsystem

Das bereits erwähnte 6-Gingerol senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Es kann somit zur Verbesserung der Diabetes (insbesondere des Typ-2-Diabetes) beitragen. Es wirkt sich auch günstig auf Probleme aus, die mit einem hohen Cholesterinspiegel verbunden sind, wie z. B. Atherosklerose.

Es kann das Risiko von Verstopfungen der Blutgefäße verringern und die Wahrscheinlichkeit von schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Herzversagen oder Schlaganfall reduzieren.

Zu seinen Wirkungen auf das endokrine System gehört die Fähigkeit, die Fettsynthese zu kontrollieren, so dass man davon ausgeht, dass Ingwer eine positive Wirkung bei der Gewichtsabnahme haben kann.

Anti-Tumor-Aktivität

Die krebshemmende Wirkung von Ingwer ist in letzter Zeit viel diskutiert worden. Studien haben sich mit Dickdarm-, Brust-, Eierstock- und Prostatakrebs befasst.

Sie haben gezeigt, dass das Potenzial von Ingwer als geeignete Ergänzung zur Krebsbehandlung (bei einer Dosis von 0,5-2 g pro Tag) mehr als vielversprechend ist, auch wenn noch weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Auswirkungen auf die reproduktive Gesundheit

Die Wirkung von Ingwer auf die Spermienzahl und -beweglichkeit wurde bisher nur in Studien mit hohen Dosen (500-1000 mg/kg Körpergewicht) bei Ratten bestätigt. Bei Männern wurde bei hohen Dosen (10-15 g/Tag) eine testosteronsteigernde Wirkung beobachtet.

Die Unbedenklichkeit dieser hohen Dosis bei langfristiger Einnahme ist jedoch noch nicht bestätigt worden. Daher kann eine solche Einnahme nicht empfohlen werden. Es ist möglich, dass niedrigere Dosen von Ingwer bei langfristiger Einnahme die Qualität und die Anzahl der Spermien verbessern können.

Anderen Studien zufolge verbessert Ingwer auch die Funktion der Eierstöcke und der Gebärmutter und erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Schwangerschaft. Allerdings wurden auch hier nur Studien an Ratten durchgeführt.

Besser dokumentiert ist die Wirkung von Ingwer bei Dysmenorrhoe (Menstruation, die mit Schmerzen und Menstruationskrämpfen einhergeht) und Menorrhagie (abnorm starke Menstruation).

Studien zu diesem Thema haben ergeben, dass Ingwerpulver in einer Dosis von 250-2000 mg ein- oder zweimal täglich während der Menstruation nachweislich Schmerzen und Krämpfe lindern kann.

Ab einer Dosis von 300 mg zweimal täglich konnte auch die Stärke der Blutung reduziert werden, wobei diese Dosen keine oder nur geringe Nebenwirkungen zeigten.

Auswirkungen auf den Verdauungstrakt

Die wohltuenden Wirkungen des Ingwers auf den Verdauungstrakt waren schon den alten Völkern bekannt: Ingwer wirkt als Karminativum (reduziert Blähungen im Darm) und löst Darmkrämpfe.

Er wirkt auch gastroprotektiv, da er die Sekretion von schützendem Magenschleim erhöht. Dadurch wird die Magenschleimhaut widerstandsfähiger gegen schädliche Einflüsse. Er kann sich positiv auf Magenentzündungen und Geschwüre auswirken.

Ingwer steigert die Produktion von Speichel und Magensäften, verbessert den Appetit und fördert die Verdauung insgesamt. Frischer Ingwer hat eine positive Wirkung bei Verstopfung, getrockneter Ingwer kann dagegen Verstopfung verursachen.

Die häufigste Form der innerlichen Anwendung von Ingwer ist sicherlich Tee:

• Portionierter Tee in Form von Beuteln
• Frischer Ingwertee

Bei handelsüblichem Ingwertee ist die Zubereitungsart auf der Packung angegeben. Wichtig ist, dass Sie einen Ingwertee wählen, der Ingwer in ausreichender Menge enthält.

Einige der angebotenen Produkte sind nur mit Ingwer aromatisiert und eignen sich daher nicht für Ihre Bedürfnisse.

Eine andere Möglichkeit ist, den Tee aus frischem Ingwer zuzubereiten. Der Vorteil ist, dass Sie genau wissen, was Ihr Tee enthält. Der Nachteil ist, dass die Zubereitung etwas länger dauert. Wie bereiten Sie also frischen Ingwertee richtig zu?

Rezept für frischen Ingwertee:

• 3-4 g frischen, geschälten und geriebenen Ingwer
• 250 bis 300 ml kochendes Wasser

Übergießen Sie den geschälten und grob geriebenen Ingwer mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ziehen.

Zum Schluss filtern Sie den Aufguss durch ein Sieb oder eine Schüssel, um die nicht mehr benötigten Ingwerstücke zu entfernen.

Auf diese Weise erhalten Sie einen milderen Ingwertee. Wenn Sie ihn regelmäßig trinken, hat er die meisten der oben genannten Wirkungen. Sie können ihn an kalten Wintertagen zum Aufwärmen verwenden. Er ist auch gut geeignet, wenn Sie sich von einer Krankheit erholen.

Er kann auch bei Übelkeit nach Diätfehlern (Achtung, nicht in der Schwangerschaft!) verwendet werden. Der so zubereitete Tee sollte nicht mehr als dreimal täglich frisch getrunken werden.

Für die Zubereitung des Tees gegen morgendliche Übelkeit in der Schwangerschaft verwendet man maximal 1 g Ingwer auf 250 bis 300 ml Wasser. Dies ist die maximale Tagesdosis! Sie kann je nach Bedarf in kleinere Dosen aufgeteilt werden.

Während der Schwangerschaft ist es ratsam, einen Arzt über die mögliche Verwendung von Ingwer zu befragen.

Wenn Sie einen stärkeren, würzigeren Tee bevorzugen, können Sie bis zu 15 g Ingwer pro 250-300 ml Wasser verwenden. Dieser Tee ist jedoch nicht jedermanns Sache.

Er ist sehr scharf.

Er kann zum Beispiel als Gurgelmittel bei Halsschmerzen oder als Getränk nach einer besonders schweren Mahlzeit verwendet werden.

Auch hier wird eine Höchstmenge von 3 Tassen pro Tag empfohlen.

Für die äußerliche Anwendung von Ingwer gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Die im Handel erhältlichen Präparate enthalten in der Regel andere Stoffe mit antimykotischer Wirkung.
• Einige Salben und Cremes, die zur Linderung von Gelenk- und Bewegungsschmerzen verwendet werden, enthalten ebenfalls Ingwer.
• In Form von ätherischem Ingweröl, das nach Angaben von Aromatherapeuten Übelkeit und Gelenkschmerzen lindert.

Kontraindikationen

Die verfügbaren klinischen Studien zeigen, dass es bei einer Dosierung von 1-4 g Ingwer pro Tag keine Gegenanzeigen für die Verwendung von Ingwer gibt.

Höhere Dosen sollten nicht gegeben werden bei:

• einer Behandlung mit Antikoagulantien (Blutverdünnern) - Ingwer verstärkt deren Wirkung
• Behandlung mit Immunsuppressiva (Medikamente zur Unterdrückung der körpereigenen Immunreaktion) Cyclosporin - Ingwer verringert die Konzentration von Cyclosporin im Blut und mindert somit dessen Wirkung
  • Es ist ratsam, während der Behandlung mit diesen Medikamenten keinen Ingwer zu verzehren.
• Behandlung von Diabetes - Ingwer verstärkt die Wirkung von Medikamenten, die zur Senkung der Blutzuckerkonzentration eingesetzt werden
• bei Vorliegen von Gallensteinen - Ingwer kann die bei dieser Erkrankung auftretenden Unterleibsschmerzen verschlimmern
  • Die Verwendung von Ingwer bei dieser Krankheit ist völlig ausgeschlossen.

Höhere Dosen (10-15 g pro Tag) werden auch in der Schwangerschaft nicht empfohlen, da sie den Testosteronspiegel erhöhen können. Die zur Linderung der morgendlichen Übelkeit verwendeten Dosen (bis zu 1 g pro Tag) liegen um eine Größenordnung niedriger und gelten als sicher.

Ingwer kann die Menge der fettlöslichen Vitamine (A, D, E und K) und des Eisens, die im Dünndarm absorbiert werden, verringern, was bei der Dosierung von Multivitaminpräparaten mit Ingwer zu beachten ist.

Ein ausreichender zeitlicher Abstand zwischen den Ergänzungen löst dieses Problem.

Nebeneffekte

Sehr hohe Dosen von innerlich eingenommenem Ingwer führen zu Sodbrennen. Eine übermäßige äußerliche Anwendung (z. B. das Auftragen von ingwerhaltigen Salben) kann zu Kontaktdermatitis, d. h. zu Hautreizungen, führen.

Fazit

Sie haben gelernt, dass Ingwer nicht nur in der Küche verwendet werden muss. Mit der richtigen Dosierung und ein wenig Sorgfalt kann Ingwer eine große Hilfe bei vielen Beschwerden sein.

Werden Sie ihn bei der nächsten Erkältung ausprobieren?