Gesunder Mangold-Rettich-Salat - ein einfaches und gesundes Rezept

Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zubereitung: 30 Minuten

Portionen: 2 Personen

Mangold ist für uns ein schönes Sommergemüse, das in der Küche genauso verwendet werden kann wie Spinat.

Mangold sollte nicht zu lange gekocht werden, damit er nicht dunkel wird, seine Farbe und die darin enthaltenen Nährstoffe verliert.

Deshalb haben wir uns entschlossen, ein tolles Rezept für einen fitten Salat vorzubereiten.

Er schmeckt besonders gut als Beilage, kann aber auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Da wir ihn mit Spinat verwechseln, sollten Sie sich nicht scheuen, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und sich zu überlegen, wie Sie Spinat durch Mangold ersetzen können.

Lesen Sie mehr über dieses wunderbare Kraut in dem Artikel Was ist Mangold, wie wird er angebaut und welche gesundheitlichen Vorteile hat er?

Leckerer Mangold-Rettich-Salat

Was brauchen Sie und was können Sie damit machen?

Zutaten:

600 g junge Mangoldblätter
3 Bündel Radieschen
100 g Rucola
100 g Käse (vorzugsweise Niva)
2 Esslöffel Olivenöl
150 ml weißer griechischer Joghurt
Saft von 1 Zitrone oder Limette
1 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel gemahlener süßer Paprika
Salz

Zubereitung

Zuerst den Mangold verlesen und die Stiele entfernen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

Die kleineren Radieschen hacken und die größeren auf einer groben Reibe reiben.

Den Niva-Käse mit einer Gabel zerbröseln und mit Öl, Joghurt, Zitronensaft und Paprika vermischen.

Nach Belieben süßen und salzen.

Die vorbereitete Salzlake mit dem Mangold mischen.

Dieser erfrischende Salat kann nach Belieben mit Rucola verfeinert werden.

Servieren Sie den Salat gekühlt.

Guten Appetit!

Jaroslava Bednářová - Herbarium oder die Natur in Ihrer Küche
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Bc. Ľuboš Vnuk

Gesundheitspersonal

Er absolvierte ein Studium der Notfallmedizin in Nitra. Anschließend arbeitete er als Rettungssanitäter in der Krankenwagenbesatzung. Bei der Rallye Rejvíz 2016 belegte er den 1. Platz in der internationalen Kategorie. Er wurde zu einem führenden Stationssanitäter. Er arbeitet weiterhin in der Notfallmedizin als Mitarbeiter in der Notaufnahme und auf der Anästhesie- und Intensivstation. Er ist Mitarbeiter der Einsatzzentrale des slowakischen Rettungsdienstes. Seit vielen Jahren ist er als zertifizierter Erste-Hilfe-Ausbilder sowohl für Laien als auch für Fachleute tätig.

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