Was ist Mangold, wie wird er angebaut und welche gesundheitlichen Auswirkungen hat er?

Mangold ist ein Gemüse, das im Laufe der Zeit in den Hintergrund getreten ist, jetzt aber wieder auf den Tellern und in den Geschäften zu finden ist. Er ist einer der wunderbaren Ersatzstoffe für ein anderes sehr beliebtes Gemüse, den Spinat.

Historisch gesehen war Mangold bei den Römern sehr beliebt und wurde erstmals 1753 von Carl Linné wissenschaftlich beschrieben. Erst mit der Zeit verbreitete sich sein Anbau von Norditalien aus in Europa. Es ist ein uraltes Gemüse, das im Laufe der Zeit in Vergessenheit geraten ist.

Heute kann Mangold in der Küche wieder als Alternative zu Spinat, Kohl und anderen Blattgemüsen verwendet werden.

Mangold ist ein Stängel- und Stielgemüse. Sein Nachteil gegenüber Spinat ist, dass er kälteempfindlicher und weniger robust ist. Die Pflanze kann das ganze Jahr über angebaut werden.

Die Rote Bete, auch Mangold genannt, ist eine Pflanze, die im ersten Jahr eine Rosette aus großen, glänzenden, aufrechten Blättern von etwa 60 cm Höhe bildet. Unter ungünstigen Bedingungen treibt im ersten Jahr ein dicht belaubter Stängel aus, meist aber erst im zweiten Jahr. Sie wird bis zu einem Meter hoch und trägt grüne, zu einer Kugel gerollte Blüten. Die Samen stehen in einer Traube.

Sie ist eine zweijährige Pflanze, die sich aus der Rübe entwickelt hat. Die Farben der Blätter sind dunkelgrün, hellgrün, rot oder violett. Die Früchte der Pflanze enthalten große Mengen an Vitamin A, B, E und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium.

Er enthält eine große Menge an Karotinen, die die Schleimhäute in unserem Körper schützen. Der hohe Anteil an komplexen Kohlenhydraten, die Mangold enthält, ist eine gute Quelle für Glukose (Gehirn und Nerven).

Die Dicke und Farbe der Mangoldstiele variiert je nach Sorte. Es wird empfohlen, Mangold zusammen mit Milchprodukten zu essen, da seine Blätter Oxalsäure enthalten, die die Verwertung von Kalzium hemmt.

Da Mangold viele Ballaststoffe enthält (die nicht nur Wasser, sondern auch Fett binden), ist er gut für den Verdauungstrakt: Er beschleunigt die Darmperistaltik, beugt Verstopfung vor und beseitigt Blähungen.

Da er viel Beta-Carotin (grüner Farbstoff) enthält, wirkt sich dieser Stoff positiv auf das menschliche Nervensystem aus, baut Stress ab und verbessert die allgemeine Stimmung. Nach dem Verzehr von Mangold fühlen Sie sich vitaler und frischer.

Regelmäßiger Verzehr hilft bei der Bekämpfung von Blutarmut, denn er enthält viel Eisen und ist daher eine hervorragende Vorbeugung gegen Blutarmut.

Mangold ist eine reiche Quelle für Kalzium und Vitamin K. Wenn Sie ihn regelmäßig essen, stärken Sie nicht nur Ihre Zähne, sondern auch Ihre Knochen.

Sein Verzehr verringert das Schlaganfallrisiko und hat eine blutdrucksenkende Wirkung. Dank seiner Mineralstoffe reguliert er den Herzschlag positiv und schützt ihn so.

Mangold enthält eine große Menge an Antioxidantien, die die richtige Vorbeugung gegen Krebs sind.

Da Mangold die Verdauung von Kohlenhydraten im Verdauungstrakt verlängert, reduziert er die Wirkung von Glukose im Körper. Er ist daher für Diabetiker geeignet. Er reguliert wirksam den Glukosespiegel im menschlichen Körper und beugt Stoffwechselstörungen vor.

Die Ernte von Mangold beginnt Anfang Juli und endet im Herbst. Es werden nur die 2 bis 3 äußeren Blätter der Pflanze gepflückt. Mangold kann den Winter im Freien überleben.

Wenn Sie mehr Blätter pflücken, wird der Mangold leider nicht bis zum Spätherbst halten.

Ernten Sie den Mangold nach 2 Monaten nach der Aussaat.

Gießen Sie den Mangold im Sommer ausreichend, damit er nicht austrocknet, lockern Sie den Boden regelmäßig und versuchen Sie, ihn unkrautfrei zu halten.

Im Herbst sollte der Mangold vor Frost geschützt werden und kann daher im Gewächshaus oder in einem Treibhaus gelagert werden.

Ernten Sie den Blattmangold 30 Tage früher als den Stielmangold. 90 bis 100 Tage nach dem Auflaufen ernten Sie den Stielmangold. Blätter und Stiele werden nacheinander abgeschnitten. Ernten Sie Blätter und Stiele immer unmittelbar vor dem Verzehr oder vor der Verwendung, da sie schnell welken.

Das Einfrieren ist die beste Methode, um diese Pflanze langfristig zu konservieren.

Wo kann man Mangold kaufen?

Der große Vorteil von Mangold ist, dass er sehr einfach anzubauen ist. Man kann ihn im Garten anbauen - fast überall. Allerdings mag er Feuchtigkeit und Böden mit höherem Nährstoffgehalt.

Wenn Sie sich für eine bequemere Alternative entscheiden, ist es nicht schwer, Mangold zu kaufen. Sie können verschiedene Sorten auf den allgegenwärtigen Websites für Naturkost finden.

Verwendungsmöglichkeiten von Mangold nicht nur in der Küche

Es gibt viele Mangoldsorten, und einige von ihnen sind sehr dekorativ. Der Vorteil von Mangold ist seine lange Haltbarkeit. Die Mangoldblätter dienen im Sommer als Ersatz, wenn der Spinat seine Blüten treibt.

Es handelt sich um eine wüchsige Pflanze, die schon mit wenigen Exemplaren im Beet für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt. Kleinere Pflanzen können auch in größeren Töpfen auf dem Balkon gepflanzt werden.

Die Blätter und Stiele des Mangolds haben den süßen Geschmack, für den die Rote Bete bekannt ist.

Mangold kann in verschiedenen Zubereitungsarten genossen werden, sei es in Salaten, Wraps, gedünstet oder gekocht oder als Zugabe zu Suppen.

Hier sind einige Tipps, wie Sie Mangold in Ihre Ernährung einbauen können:

• Frische Mangoldblätter zu Rührei oder Omelett geben
• Blätter und Stiele vor dem Mixen zu Saft oder Smoothies geben
• Mangold in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Parmesankäse würzen
• kann als Beilage oder als vegetarisches Gericht, z. B. mit Bratkartoffeln, verzehrt werden

Nährwertangaben für Mangold in der Tabelle