Rezepte für die Gallenblasendiät + Lebensmittel, die die Gallenblase nicht reizen

Zu den Fällen, die eine Gallenblasendiät erforderlich machen, gehören insbesondere Erkrankungen wie Gallenblasensteine oder Gallenblasenentzündungen. Auch nach einer Gallenblasenoperation müssen bestimmte Grundsätze beachtet werden, darunter auch bestimmte diätetische Einschränkungen.

Lesen Sie mehr über diese mit der Gallenblase zusammenhängenden Krankheiten in dem Artikel Die Gallenblase und ihre häufigsten Krankheiten

Ernährung und die Gallenblase

Bei Gallenblasenerkrankungen verursacht eine unangemessene Ernährung einige Schwierigkeiten. Dies gilt vor allem für fettige, schwere oder frittierte Speisen. Zuckerhaltige Lebensmittel sind keine Ausnahme.

Warum ist das so?

Eine solche Ernährung erfordert eine größere Menge an Gallenflüssigkeit, die für die ordnungsgemäße Verdauung und Absorption von Fetten benötigt wird. Wenn die Gallenblase nicht so funktioniert, wie sie sollte, verursacht der Abfluss von Gallenflüssigkeit starke Schmerzen, Erbrechen oder andere Verdauungsprobleme.

Ein typisches Beispiel ist ein Gallenblasenstein in den Gallengängen.

Die Grundlage der Gallenblasendiät ist die Einschränkung von Fetten und Zucker. Um Ihre Ernährung ausreichend abwechslungsreich, aber gleichzeitig schonend und nahrhaft zu gestalten, müssen Sie bestimmte Grundsätze beachten.

Mehr darüber sowie über geeignete und ungeeignete Lebensmittel erfahren Sie in diesem Artikel.

Beispiel für eine Gallenblasendiät

Anfangs mag Ihnen eine solche Diät schwerfallen oder nicht besonders gut schmecken, aber mit der Zeit werden Sie die Regeln für die Auswahl der Lebensmittel, ihre Zubereitung und das Kochen leicht erlernen.

Ein wichtiger Teil der Gallenblasendiät ist nicht nur die Auswahl der richtigen Lebensmittel, sondern auch deren richtige Zubereitung.

Frühstück

Das Frühstück ist ein wichtiger Bestandteil des Tages, vor allem für Gallenblasenpatienten. Nach der Nacht muss die angesammelte Galle aus der Gallenblase ausgeschieden werden, damit sie sich nicht unnötig in der Gallenblase und den Gallengängen ansammelt.

So wird verhindert, dass sie sich eindickt, was einer der Faktoren für die Bildung von Gallensteinen ist. Haben Sie also morgens keinen Hunger, sondern frühstücken Sie angemessen und leicht verdaulich. Geeignete Lebensmittel sind zum Beispiel:

• Weißbrot
• Deckel
• fettarme Butter oder Aufstrich
• fettarmer Schmelzkäse
• Fruchtkonfitüren
• Milchkaffee
• Früchte- oder Kräutertee mit Zitrone

Snack am Morgen

Vergessen Sie nicht Ihren morgendlichen Snack. Nicht nur während einer Gallenblasendiät ist es ratsam, öfter und in kleinen Mengen zu essen. Nehmen Sie sich also einen Moment Zeit, um z. B. Obst zu essen. Damit signalisieren Sie Ihrem Körper, dass er sich keine Sorgen machen muss, zu hungern und Fett zu speichern. Das werden Sie auch beim Abnehmen zu schätzen wissen.

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Für einen morgendlichen Snack können Sie sich etwas gönnen:

• Apfel
• Banane
• Orange
• Pfirsich
• Mandarine

Mittagessen

Das Mittagessen zählt neben dem Frühstück und dem Abendessen zu den drei Hauptmahlzeiten. Für viele ist dies die Zeit, in der man sich mit der Familie trifft und gemeinsam isst. Da nicht nur Gallenblasenkranke Stress vermeiden sollten, sollten Sie sich für die Mittagsmahlzeit ausreichend Zeit und Komfort gönnen.

Für das Mittagessen eignet sich zum Beispiel Folgendes:

• Suppe - Flocken, Kümmel, Spinat, Gemüse, Kruppe, Kartoffel, Tomate
• mageres Fleisch
• magerer Fisch
• Nudeln
• Reis
• Gemüse - Karotten, Petersilie, Sellerie, Kohlrabi, Tomaten, Kartoffeln

Nachmittagssnack

Der Nachmittagssnack ist die Mahlzeit zwischen Mittag- und Abendessen und hat eine ähnliche Bedeutung wie der Vormittagssnack.

Ein Beispiel für einen Snack ist:

• fettarmer Joghurt
• Kefir
• Brötchen
• Obst - Banane, Apfel, Aprikose, Pfirsich

Abendessen

Das Abendessen ist die letzte Mahlzeit des Tages und soll der Entspannung nach einem anstrengenden Tag dienen. Es besteht aus nur einem Gang und wird im Gegensatz zum Frühstück oft gekocht.

Geeignet für:

• gebackene Nudeln
• Gemüse
• gebackener Fisch
• Salat

Rezepte für fettarme Diäten

Eine solche Diät wird auch als Diät Nummer 4 bezeichnet. Sie eignet sich nicht nur für Gallenblasenpatienten, sondern zum Beispiel auch für Patienten mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen. Wenn Ihnen eine solche Diät nicht abwechslungsreich genug ist, erweitern Sie mit uns Ihren Speiseplan um gesunde und schmackhafte Rezepte.

Einfache Flockensuppe

• Gemüse nach Belieben - Karotten, Petersilie, Kohlrabi
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Wasser oder Gemüsebrühe
• eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Putzen und schneiden Sie das Gemüse in Stücke. Braten Sie die Haferflocken in etwas Olivenöl an, fügen Sie das Gemüse hinzu und dünsten Sie es kurz an. Gießen Sie mit Wasser oder Brühe auf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Suppe ist fertig, wenn das Gemüse weich ist.

Wählen Sie das Gemüse so aus, dass es zu Ihrer Gallenblasendiät passt. Seien Sie vorsichtig mit Gemüse, das Blähungen verursachen kann.

Verwenden Sie Pfeffer vorsichtig oder vermeiden Sie ihn ganz.

Cremige Selleriesuppe

• 1 rote Zwiebel
• 2-3 mittelgroße Stücke Staudensellerie
• ein paar Stücke Staudensellerie, Rosmarin
• eine Prise Salz und Pfeffer
• Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Petersilie

Die gehackte rote Zwiebel, den gehackten Sellerie, die Selleriestangen, den frischen Rosmarin, eine Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle in Olivenöl andünsten und mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser aufgießen.

Die Hälfte der gehackten Zitrone hinzugeben, die der Suppe einen angenehmen und erfrischenden Geschmack verleiht. Kochen, bis der Sellerie weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Petersilienblättern abschmecken.

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit geriebenen Kartoffeln andicken. Vermeiden Sie es jedoch, mit Fett und Mehl anzudicken. Je nach Verträglichkeit können Sie etwas Milch hinzufügen, um die Suppe weicher zu machen. Sahne ist jedoch nicht für eine Gallenblasendiät geeignet.

Anstelle von Olivenöl eignet sich auch Avocadoöl, Sonnenblumenöl oder Schmalz sollten Sie jedoch vermeiden.

Sommerliche Zucchinisuppe

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 1 große Zucchini
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Wasser oder Brühe

Braten Sie einige fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an.

Wenn Sie eine strenge Gallenblasendiät machen, lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch weg.

Schneiden Sie die Zucchini und die Kartoffeln in kleinere Würfel und braten Sie sie leicht an. Fügen Sie Salz und eine Prise Pfeffer hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie glatt sind.

Sie können am Ende auch etwas leichten Schmelzkäse oder teilentrahmte Milch hinzugeben, um die Kartoffeln weicher zu machen; dies sollten Sie jedoch nicht tun, wenn Sie keine Milchprodukte vertragen.

Gemüsesuppe mit Nudeln

• Gemüsebrühe - kann in Geschäften als Fertigprodukt gekauft werden
• 2-3 Esslöffel Tomatenpüree
• Gemüse nach eigenem Geschmack und Verträglichkeit
• Tortellini - gefüllte Nudeln
• frisches Basilikum, Petersilie, Rosmarin
• saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Das Tomatenpüree in die Gemüsebrühe geben und aufkochen lassen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen. Wenn das Gemüse fast weich ist, können Sie die gefüllten Nudeln hinzufügen.

Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, ist die Suppe fast fertig. Nur noch mit einigen Basilikumblättern, Petersilie und etwas saurer Sahne abschmecken. Sie können auch Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Wenn Sie keine Milch vertragen, sind Sauermilchprodukte eine gute Alternative, also scheuen Sie sich nicht, saure Sahne in Ihren Gerichten zu verwenden.

Gebackene Forelle mit Zucchini

• Forelle
• Salz, Pfeffer
• mittelgroße Zucchini
• 1 dcl Wasser
• frische Petersilie

Die Forelle gründlich abtrocknen und auf jeder Seite ein paar Schlitze einschneiden. Die Forelle salzen. Die Folie zu einem Schiffchen formen, die Forelle hineinlegen und mit der in Scheiben geschnittenen Zucchini garnieren. Sie können auch frische Petersilie hinzufügen.

Mit etwas Wasser bedecken und die Folie verschließen. Auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.

Lachs mit gebratenem Gemüse

• Lachs - Filets
• Gemüse - Rosenkohl, Rettich
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• ein wenig fettarme Butter oder Margarine

Die Lachsfilets salzen und pfeffern, in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, mit dem Fett begießen und goldbraun garen.

Die Radieschen und den Rosenkohl in kleinere Stücke schneiden und mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Bei einer strengen Gallenblasendiät andere Gemüsesorten wie Karotten und Kartoffeln bevorzugen.

Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und schwenken Sie es leicht. Verteilen Sie es auf einem Backblech und braten Sie es, bis es goldbraun ist. Sie können es immer wieder wenden und zum Schluss noch ein paar Stücke fettarme Butter darauf geben.

Gebackene Hähnchenbrust mit Zitronensaft

• Hähnchenbrust
• 2-3 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Die Hähnchenbrust in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder Auflaufform mit Öl ausstreichen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten anbraten, damit das Fleisch weiß wird. Nochmals von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.

Mit Kartoffeln oder Gemüsesalat servieren.

Putenkeule mit Kräutern

• Putenkeule
• Salz, gemahlener Pfeffer
• frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum, Minze
• kleiner Knoblauch
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft
• Olivenöl

Das Fleisch salzen und pfeffern. Die frischen Kräuter fein hacken. Auf das Fleisch legen und mit Knoblauch bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln, einwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden.

Das Fleisch von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, etwas Zwiebel, gehackte Zitrone und Wasser hinzufügen.

Wenn Sie eine strenge Diät einhalten müssen, verwenden Sie weniger Zwiebeln und Knoblauch und essen Sie sie nach dem Kochen nicht mehr.

Etwa eine Stunde zugedeckt im Ofen braten, dann 15 Minuten im offenen Ofen. Dazu kann man Tarhoña-Nudeln und gedünstetes Gemüse servieren.

Truthahn in einem süßen Dampftopf

• Putenbrust
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Mirabelle oder Aprikosenmarmelade
• Obst - Äpfel, Nektarinen, Weintrauben
• Haselnüsse
• Zimt

Die Putenbrüste auf die Platte des Dampfgarers legen, mit der Marmelade bestreichen und etwa 40 Minuten im Dampfgarer lassen.

Das Obst in kleinere Stücke schneiden und in die Pfanne geben, bis es seinen eigenen Saft abgibt. Sie können etwas Wasser nachgießen. Wenn das Obst fast weich ist, die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Mit Zimt und Marmelade würzen und noch ein paar Minuten kochen.

Mit gedünstetem Fleisch und Reis servieren und mit der Fleischbrühe übergießen.

Das Garen im Dampfgarer gilt als eine der gesündesten Zubereitungsarten. Sie können auch ein ganzes Huhn mit Gemüse und in manchen Fällen auch Reis gleichzeitig garen. Um eine knusprige Haut zu erhalten, sollten Sie das Fleisch aus dem Dampfgarer in den Ofen geben.

Hackfleisch in Tomatensoße

• Hackfleisch - Sie können jedes magere Hackfleisch verwenden
• 1-2 Weißbrötchen
• fettarme Milch
• Eiweiß
• Salz, gemahlener Pfeffer, frisches Basilikum
• Tomatenmark
• Dosentomaten, falls gewünscht

Das Fleisch mit den in der fettarmen Milch eingeweichten Weißbrotstücken vermischen. Eiweiß, Salz und Pfeffer und gegebenenfalls etwas zerdrückten Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Gut vermischen und nach Bedarf Semmelbrösel hinzufügen, um das Fleisch zu Kugeln zu formen.

Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde lang backen.

Die Soße mit Tomatenpüree und Wasser zubereiten. Sie können auch die in Stücke geschnittenen Dosentomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Dillsauce für Gallenblasenpatienten

• Rindfleisch
• 1-2 Esslöffel glattes Mehl
• 400 ml Kefir
• 200 ml fettarme Milch
• eine Prise Zucker und Salz zum Würzen
• frischer Dill

Die Rindfleischscheiben in Wasser dämpfen oder kochen. Das Mehl trocken anrösten. Es darf nicht anbrennen. Darauf achten, dass das Mehl nicht braun wird. Das Mehl beiseite stellen und den Kefir mit der fettarmen Milch verrühren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit Kristallzucker und Salz abschmecken. Den frisch gehackten Dill hinzufügen.

Die Soße mit dem gekochten Fleisch und den Kartoffeln servieren.

Gefüllte gebackene Zucchini

• größere Zucchini
• Mozzarella
• gedünstetes Gemüse nach eigenem Geschmack und Verträglichkeit
• Salz, Pfeffer
• Kräuter - zum Beispiel Thymian, Rosmarin oder Basilikum
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Halbieren Sie die Zucchini und höhlen Sie sie aus. Schneiden Sie das Zucchinifleisch klein und mischen Sie es mit dem gehackten Mozzarella und dem gedünsteten Gemüse.

Auch hier gilt: Vermeiden Sie Gemüse, das Blähungen verursacht oder Ihnen sonst nicht schmeckt.

Mit Salz und Kräutern würzen und die Mischung vermengen. Die Zucchini leicht salzen, mit Olivenöl beträufeln und mit der Mischung füllen. Mit Zitronensaft beträufeln und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Bei 150-200 °C etwa 30 Minuten backen.

Mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Sie können die Zucchini auch durch Auberginen ersetzen. Sie können mit Kräutern und Gemüse experimentieren. Das hängt von Ihrem Geschmack ab. Natürlich sollten Sie sich immer an die Regeln Ihrer Diät halten.

Süßer Buchweizen

Bereiten Sie den Buchweizen wie Reis zu oder folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Geben Sie Früchte Ihrer Wahl zu dem weichen Buchweizen und schmecken Sie ihn mit Honig ab.

Haferflocken mit Obst

Ein ähnliches Dessert können Sie mit Haferflocken zubereiten. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, kochen Sie sie eine Weile und pürieren Sie sie dann mit einem Stabmixer, bis sie mit den Früchten glatt sind. Eine Kombination aus getrockneten Cranberries und Banane ist zum Beispiel hervorragend.

Auch Smoothies können eine schöne Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein. Lassen Sie sich von diesem Artikel inspirieren.