Bärlauchpesto (Brotaufstrich) - ein gesundes Rezept für die Frühjahrsputzete

Schwierigkeitsgrad: niedrig Zubereitung: 25 MinutenPortionen: ca. 20 Portionen

Nach einem Frühlingsspaziergang kann man nicht nur mit einem Frühlingsstrauß eine angenehme Atmosphäre in der Wohnung schaffen. Bärlauch ist einer der ersten Frühlingsboten, mit dem man nicht nur einen angenehmen Duft in die Wohnung bringt, sondern auch die Gesundheit.

Bärlauch ist ein Kraut, von dem man sagt, dass es von Bären nach dem Winterschlaf gesucht wird.
Der Grund dafür ist seine positive Wirkung auf das Verdauungssystem und die allgemeine Vitalität.
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Dieses aromatische Kraut bevorzugt schattige und feuchte Standorte und erscheint im zeitigen Frühjahr, etwa im März.

Welche Verwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorteile hat Bärlauch?
Wo ist er zu finden und kann er angebaut werden?
Informationen finden Sie in diesem Artikel:
Profitieren Sie von der Wirkung des Bärlauchs. Wo ist er zu finden und kann er angebaut werden?

Er wächst normalerweise in großen Mengen und bedeckt große Flächen, so dass er den ganzen Wald mit seinem Duft erfüllen kann.

Der Geruch und der Geschmack sind unverwechselbar.
Wenn die Blätter nicht den typischen Knoblauchgeruch und den knoblauchartigen, würzigen Geschmack haben, sollte man sie nicht pflücken.

Wirkungen von Bärlauch:

• antibakteriell, antiviral
• antioxidative Wirkung
• wohltuende Wirkung auf die Mikroflora des Darms
• hilft bei Verstopfung, Blähungen und Durchfall
• stärkt die Immunität

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Die beste Wirkung des Bärlauchs erzielen Sie, wenn Sie seine Blätter roh verwenden.

Sie können ihn z. B. in Salate geben oder ihn zerkleinern und wie Schnittlauch in Fertigsuppen oder auf Brot geben.

Wenn Sie Ihre Bärlauchblätter länger aufbewahren möchten, können Sie sie in einem Microtene-Beutel einfrieren. Trocknen Sie die Blätter jedoch nicht. Durch das Trocknen gehen das Aroma und die Wirkung der Blätter verloren.

Bärlauchpesto

Eine Möglichkeit, Bärlauch länger zu lagern, ist die Herstellung von Bärlauchpesto, das schnell, einfach und leicht zuzubereiten ist.

Sie benötigen:

• 100-200 g frisch gepflückten Bärlauch (etwa zwei große Handvoll)
• 50-100 g Nüsse Ihrer Wahl (Walnüsse, Cashews, Pistazien, Pinienkerne)
• 150 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer zum Abschmecken

So bereiten Sie das Bärlauchpesto zu

Den Bärlauch gründlich waschen und mit einer Serviette abtrocknen.
Zuerst die Blätter in kleinere Stücke reißen und dann in einen Mixer geben.

Öl, Nüsse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.

Je nach Bedarf Olivenöl hinzufügen, damit die Blätter leichter zu pürieren sind und die Mischung geschmeidig wird.

Für einen schärferen Geschmack können Sie auch Chilischoten in den Mixer geben.

Die fertige Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Pesto, das im Kühlschrank aufbewahrt wird, muss nicht in Gläser abgefüllt werden und ist mehrere Monate haltbar.

Sie können dieses Pesto für Nudeln (Spaghetti usw.), Salate oder Brotaufstriche verwenden.

Unser Tipp:
Geben Sie etwas Pesto in den Gnocchi-Teig.
Dazu passt saure Sahne und angebratener Speck.

Guten Appetit!