Falafel im Ofen gebacken - gesundes Kichererbsenrezept, nicht nur für Veganer

Das Rezept für traditionelle Falafel ist einfach und geht relativ schnell. Diese Spezialität wird gerne in einem arabischen Pfannkuchen, einer Tortilla oder eingewickelt in Pita, einem arabischen Brot, serviert.

Falafel ist ein traditionelles arabisches Gericht. Diese Spezialität soll ursprünglich aus Ägypten stammen und ist heute im gesamten Nahen Osten verbreitet. Es handelt sich um frittierte Bällchen, die aus gemahlenen Kichererbsen oder Saubohnen hergestellt werden. Es kann auch eine Kombination dieser beiden gesunden Hülsenfrüchte verwendet werden.

Falafelbällchen werden normalerweise in der Fritteuse oder in der Pfanne frittiert, aber im Ofen gebacken, ohne unnötiges Fett, sind sie eine noch gesündere Variante dieser Delikatesse.

Sie passen gut zu verschiedenen Salaten und eingelegtem Gemüse.

Sie können dieses Rezept auch auf Ihre eigene Weise genießen und Reis oder Kartoffeln dazu zubereiten, aber es ist das Gemüse, das diesem orientalischen Gericht seinen wahren Geschmack verleiht.

Nicht nur in der Vergangenheit waren Falafel ein beliebter Fleischersatz und wurden daher besonders in der Fastenzeit zubereitet.

Die Hauptzutat dieses Gerichts sind Kichererbsen, die vor allem im Mittelmeerraum zu den beliebtesten Hülsenfrüchten gehören und eine reiche Quelle von pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind.

Da sie präbiotische Eigenschaften hat und im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten nicht zum Weichwerden neigt, wird sie in Salaten und Aufstrichen verwendet, aber auch gemahlen zum Andicken verschiedener Soßen.

Nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres Nährwerts sind Kichererbsen ein beliebter Fleischersatz bei Veganern und Vegetariern.

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Rezept für im Ofen gebackene Falafel

Egal, ob Sie Veganer sind oder nicht, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Gerichts werden von Ihrem Körper sehr geschätzt. Lassen Sie uns also gemeinsam davon träumen, Ihre Ernährung mit diesem gesunden, wertvollen, aber auch schmackhaften Gericht zu bereichern.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 450 g getrocknete Kichererbsen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Petersilie
• 3 Esslöffel Vollkornmehl
• 1 Esslöffel Koriander
• eine Prise Kardamom
• 1 bis 2 Teelöffel Salz
• ein wenig Olivenöl

Wie man es zubereitet:

Die Kichererbsen sollten am Vortag in klarem Wasser eingeweicht werden.

Vor der Zubereitung der Kichererbsen einfach durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hacken. Alle Zutaten, einschließlich der Gewürze und des Mehls, in einen Mixer geben und pürieren.

Es ist besser, wenn die Mischung eine etwas gröbere Konsistenz hat, damit Sie nicht zu fein mixen müssen.

Fügen Sie je nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die Mischung zu Kugeln zu formen.

Es ist ideal, wenn Sie den Teig ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den fertigen Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl bestreichen und etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Guten Appetit!