Rezept: Dillsauce auf Fitness-Art ohne Laktose und Gluten?

Das Rezept für diese köstliche und gesunde Dillsauce ist einfach und schnell zuzubereiten. Sie passt zu jeder Mahlzeit und ist aufgrund der verwendeten Zutaten auch für Zöliakiebetroffene, Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz oder -allergie geeignet.

Auch wenn Dill wie ein gewöhnliches, duftendes Unkraut aussieht, ist dies nicht der Fall. Er ist ein sehr nützliches Kraut oder Gewürz. Tatsächlich hat Dill eine sehr positive Wirkung auf die Verdauung.

Seine Wirkstoffe helfen z. B. bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, verminderter Immunität oder bei Austrocknung des Körpers.

Sein spezifisches Aroma hat auch eine gute Wirkung auf Schlaf und Reizbarkeit. Schon in der altägyptischen Kultur war er von großer Bedeutung bei der Behandlung der oben genannten Probleme. Er wurde auch bei der Herstellung von Muttermilch verwendet.

Sogar in der Bibel wird Dill als Zahlungsmittel erwähnt. Er wird seit jeher nicht nur in Aufgüssen, sondern auch in verschiedenen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Soßen.

Schauen wir uns ein Rezept für eine gesunde Dillsauce an.

Zutaten

• 1 große Petersilie oder Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel Speisestärke
• Olivenöl
• Salz
• Gemüsebrühe
• Apfelessig
• Pflanzliche Sahne oder Kokosnussmilch

Vorgehensweise

Putzen Sie zunächst das Gemüse und schneiden Sie es in Würfel.

Wenn alles die richtige Farbe hat, gießen Sie die heiße Brühe darüber.

Einige Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, dann vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer gründlich pürieren.

Sofort wieder auf den Herd stellen. In der Zwischenzeit die Sahne oder Milch mit der Speisestärke verquirlen und vorsichtig in den kochenden Saft gießen. Alles sollte Zimmertemperatur haben, damit es in der Sauce keine Klumpen bildet oder gerinnt.

Nun den frisch gehackten Dill dazugeben, der natürlich auch getrocknet oder eingefroren sein kann.

Eine Weile köcheln lassen, vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit Essig abschmecken.

Die Soße passt hervorragend zu Eiern, gedünstetem Fleisch und Salzkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder gesunden Nudeln. Veganer können Tofu oder einen anderen Ei-Ersatz verwenden.