Zucchini-Pfannkuchen im Ofen? Fit-Rezept mit Haferflocken

Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zubereitung: 50 Minuten

Portionen: 2

Im Ofen gebackene Zucchinipfannkuchen sind eine fitte Delikatesse. Zusammen mit Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zaubern Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit auf ein Backblech.

Zucchini ist nicht nur wegen ihres zarten und leicht zu kombinierenden Geschmacks begehrt, sondern vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile.

Vor allem bei Schlankheitskuren ist die Zucchini eine beliebte Zutat, denn sie ist kalorienarm und enthält viel Wasser, Karotine und Mineralstoffe. Sie verbessert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und schwemmt Salz und überschüssiges Wasser aus.

Zutaten

Für leckere Zucchini-Pfannkuchen benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
• 1 Karotte
• 4 Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Esslöffel Haferflocken
• 1 Ei
• eine Prise Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran
• ein paar Tropfen Olivenöl

Wie man das Gericht zubereitet

Unsere Pfannkuchen werden im Ofen gebacken. Solche Pfannkuchen sind nicht fettig und daher diätetischer. Für eine noch gesündere Version haben wir Haferflocken anstelle von Mehl verwendet.

Wie man sie zubereitet:

1.

Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Schale und raspeln Sie sie auf einer feinen Reibe. Lassen Sie sie einige Minuten auf einem Sieb liegen, um überschüssiges Wasser loszuwerden.

Möhren, Kartoffeln und Knoblauch putzen und reiben, Zwiebel fein hacken.

Scheuen Sie sich nicht, Gemüse wie Karotten, Knoblauch oder Zwiebeln in die Pfannkuchen zu geben. Zwiebeln enthalten viele Antioxidantien, Pyridoxin oder Folsäure. Sie schützen vor verschiedenen Krankheiten und sind gut für unser Herz und unsere Blutgefäße.

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Karotten hingegen haben einen hohen Gehalt an Betacarotin, das verhindert, dass UV-Strahlung tiefer in die Haut eindringt.

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2.

Haferflocken und Ei hinzugeben und alles verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kümmel und Majoran würzen.

Wenn die Mischung noch zu dünn ist, fügen Sie mehr Haferflocken hinzu.

Haferflocken tragen zur Senkung des Cholesterin-, Blutzucker- und Insulinspiegels bei, senken den Blutdruck und stärken das Immunsystem. Einige Experten empfehlen, mindestens 4 Esslöffel Haferflocken pro Tag zu essen.

3.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, geben Sie die Mischung darauf und formen Sie einen Pfannkuchen.

4.

Mit Olivenöl beträufeln und etwa 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Guter Geschmack

Zucchini ist eines der beliebtesten Lebensmittel im Sommer. Sie ist leicht verdaulich und hat einen hohen Wassergehalt. Lesen Sie auch den interessanten Artikel.

Obwohl sie meist gekocht verwendet wird, schmeckt sie auch frisch köstlich. Sie kann auch als Beilage zu verschiedenen Salaten und Beilagen verwendet werden. Selbst Zucchiniblüten haben ihre Verwendung. Gebratene Zucchiniblüten sind für viele eine Delikatesse.

Durchschnittlicher Gehalt an bestimmten Nährstoffen, Elementen und Vitaminen in Zucchini (Tabelle):