Lauch und seine gesundheitlichen Vorteile - wissen Sie, wie man ihn anbaut?

Es gibt verschiedene Arten von Lauch, die angebaut werden können: Sommer-, Winter- und Wildporree. In jedem Fall ähneln sie den Zwiebeln, weil sie auf die gleiche Weise geschichtet werden und sehr ähnlich schmecken.

Der Geschmack von Lauch ist süßer und vor allem riecht er nicht und brennt nicht.

Lauch hat eine zylindrische Form, also keine runde Zwiebel mit Kiemen. Die Zwiebel und die Blätter sind miteinander verschmolzen. Nur die Farbe ändert sich, von der Wurzel zu weiß und die Blätter sind bereits grün. Gleichzeitig kommen die Blätter aus der äußeren Schicht der Zwiebel.

Sie wird fast vollständig verarbeitet, bis zu zwei Drittel können verwendet werden.

Sie wird sehr groß, die Blätter ragen bis zu einem Meter in die Höhe, und die Früchte befinden sich, wie bei der Zwiebel, an der Oberfläche.

Seine gesundheitlichen Vorteile wurden bereits von den alten Römern und Griechen entdeckt, die Lauchabkochungen zum Beispiel sogar bei Alkoholvergiftungen verwendeten.

Dieses Wundergemüse hilft bei Diäten den Körper zu reinigen und hat eine gute Wirkung auf die Verdauung, das Herz und die Blutgefäße.

Er sollte in Salaten, Soßen und medizinischen Brühen und Suppen verwendet werden.

Anbau von Lauch

Es gibt einen Unterschied zwischen dem Anbau von Sommer- und Wintersorten.

Es empfiehlt sich, ihn vorzuziehen. Vorgezogener Lauch sollte etwa so groß wie ein Bleistift sein. Wenn er groß genug ist, schneidet man den Zweig ab und kürzt die Wurzeln. Dann kann er etwas tiefer gepflanzt werden.

Sommerporree unterscheidet sich auch im Aussehen vom Winterporree: Er ist viel dünner und länger. Er wird in einem Abstand von 15 cm gepflanzt. Winterporree sollte in einem Abstand von 25 bis 30 cm stehen.

Es wird empfohlen, Sommerporree Ende März/Anfang April und Winterporree im Mai/Juni zu säen. Sommerporree ist auch weniger kältetolerant, was der Name schon vermuten lässt.

Die Gärtner empfehlen, ihn in der Erde nach Kartoffeln oder Gurken anzubauen.

Der Lauch sollte mit Erde bedeckt und das Beet mit einem Vlies abgedeckt werden. Dies ist wichtig, um ihn vor Schädlingen zu schützen. Alternativ kann man die Schädlinge auch durch Besprühen loswerden und den Lauch schützen.

Die Qualität des Lauchs wird auch durch regelmäßiges Gießen beeinflusst, das vor allem zu Beginn der Vegetationsperiode sehr wichtig ist.

Dank des Lauchs erhält unser Körper

• die Vitamine A, B, C, E und K
• Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kalzium und Eisen
• Folsäure - allerdings nur im Rohzustand
• Karotine, Selen, Ballaststoffe

Lauch kann fast im Ganzen verarbeitet werden, wobei der weiße Teil, aber auch der grüne Teil verwendet werden kann.

In der Küche wird er natürlich am besten roh und gekocht verwendet.

Vor allem im rohen Zustand hat er eine sehr wohltuende Wirkung auf unseren Körper. In diesem Fall empfiehlt es sich, den geputzten und gewaschenen Lauch beispielsweise in gesundes Brot zu hacken oder einem leckeren Brotaufstrich beizufügen.

Dank seiner Vitamine wirkt er sich auf die Immunität aus und ist nützlich bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Als Teil der Immunität verbessert er die Widerstandskraft gegen Erkältungen, Grippe und Infektionen.

Die Kombination von Vitaminen und Mineralstoffen im Lauch ist auch gut für die Reinigung des Darms von Bakterien und Hefepilzen, weshalb er bei Blähungen, Verstopfung und auch bei Darmkoliken konsumiert wird.

Die im Lauch enthaltene Folsäure wirkt sich auf die Bildung von Blutzellen und Muskeln sowie auf eine bessere Wundheilung aus. Phosphor wiederum trägt zur Verbesserung der Gehirnfunktion bei.

Lauch ist auch ein hervorragender Diätbestandteil, da er nur wenig Fett und Zucker enthält.

Er eignet sich hervorragend, um den Hunger zu bekämpfen und ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Der beste "Partner" für Lauch, vor allem bei Diäten, ist Sellerie: Zusammen bilden sie ein starkes Duo, das die Verdauung fördert und den Darm reinigt.

In Kombination mit Knoblauch bekämpfen sie außerdem den Cholesterinspiegel. Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten vorsichtig sein, da dieses Duo den Blutdruck senkt.

Auch für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenerkrankungen ist Lauch in großen Mengen nicht geeignet, da er eine Reihe von Oxalsäuresalzen enthält, die diese Organe belasten können.

Verzehr

Wie bereits erwähnt, wird er am besten roh verzehrt.

Wir verwenden den ganzen Lauch, aber der grüne Teil ist schärfer und daher nicht für jeden geeignet.

Er kann auch roh in Brotaufstrichen verwendet werden, als Ersatz für Zwiebeln. Er eignet sich zum Beispiel hervorragend für Eieraufstriche. Lauch kann auch in Käse- oder Fischaufstrichen verwendet werden.

Ein sehr beliebtes Rezept ist die Lauchsuppe. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir kennen sie in Varianten mit Gemüsebrühe oder in Sahneform.

Lauch schmeckt auch gut unter Fleisch oder im Risotto. Für Küchenexperimentatoren gibt es auch Rezepte für herzhafte Kuchen.

In der Hausmedizin wird eine kräftige Lauchbrühe auch ohne Gewürze verwendet. Sie wird heiß abgeseiht und mit Honig vermischt. Ein solcher medizinischer Sirup kann bei Husten und Halsschmerzen helfen.

Lauch sollte vor den ersten Frösten geerntet werden, kann aber mehrere Monate dauern. Er ist kein Gemüse, das zu einer bestimmten Zeit geerntet werden muss.

Wir ernten ihn also aus dem Garten, wenn wir ihn brauchen, während der Rest im Boden bleibt.

Nachdem der Lauch aus dem Garten geerntet wurde, werden die Wurzeln auf eine Länge von maximal 2 cm abgeschnitten und gründlich von Hand von Erde und Schmutz befreit, jedoch niemals mit Wasser.

Wir schneiden auch die Blätter ab, d. h. den grünen Teil, der nicht mehr mit der Zwiebel verbunden ist, d. h. wir schneiden nur die grünen Blätter selbst ab.

Lagern Sie den Lauch in einem kühlen und ausreichend feuchten Keller. Die Feuchtigkeit sorgt für eine längere Frische.

Einige Gärtner empfehlen auch die Lagerung in gekalktem, grobem Sand. In diesem Fall wird der Lauch senkrecht im Sand gelagert, wobei das Gemüse über die gesamte Länge des Stiels eingegraben wird.