E's in Lebensmitteln: Was sind E's und welche Funktionen haben sie? Liste in der Tabelle
Sogenannte "E's", d.h. Zutaten, die mit dem Buchstaben E und einer bestimmten Zahl gekennzeichnet sind, sind die Bezeichnung für Lebensmittelzusatzstoffe, d.h. Konservierungsmittel, Farbstoffe, Süßstoffe und andere Hilfsstoffe.
Die Buchstaben "E" in Lebensmitteln stehen für Hilfsstoffe. Die Europäische Union hat diese Kennzeichnung geschaffen. Sie hat diese Codes für alle Länder vereinheitlicht, um die Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen zu vereinfachen.
Diese Zusatzstoffe sind im Codex Alimentarius aufgelistet und auf den Lebensmittelverpackungen zu finden. Die Kennzeichnung erfolgt in Form des Buchstabens E mit einer bestimmten Nummer, die entsprechend der Registrierung in der Europäischen Union vergeben wird.
Nach der Kennzeichnung werden die Stoffe in Farbstoffe, Süßungsmittel, Trägerstoffe, Emulgatoren, Konservierungsmittel und Antioxidantien, sonstige Zusatzstoffe und Hilfsstoffe unterteilt.
Sie müssen gemäß der Verordnung auf jeder Packung angegeben werden.
In den meisten Fällen sind sie nicht schädlich und helfen dem Lebensmittel. Es gibt auch natürliche oder naturidentische Stoffe. Es gibt aber auch schädliche und nicht zugelassene Stoffe.
Code | Bezeichnung |
E100 | Kurkumin |
E101 | Riboflavin |
E102 | Tartrazin |
E104 | Chinolingelb |
E107 | Gelb 2G |
E110 | Gelb FCF - SY, orange-gelb S |
E120 | Karminsäure |
E121 | Zitronenrot 2 |
E122 | Azorubin |
E123 | Amaranth |
E124 | Ponceau 4R - Cochenillerot A |
E127 | Erythrosin |
E128 | Erythrin 2G |
E129 | Juni Allura AC |
E131 | Patent Blau V |
E132 | Indigotin - Indigokarmin |
E133 | Brillantblau FCF |
E140 | Chlorophylle, Chlorophylline |
E141 | Kupferkomplexe von Chlorophyllen und Chlorophyllinen |
E142 | Laub S |
E150a | Einfacher Karamell (Kuler) |
E150b | Ätzsulfit-Karamell |
E150c | Ammoniak-Karamell |
E150d | Ammoniak-Sulfit-Zuckerkulör |
E151 | Schwarz BN |
E153 | Kohlenstoff aus pflanzlichen Rohstoffen |
E154 | Braun FK |
E155 | Braun HT |
E160a | Carotine: gemischte Carotine, Beta-Carotin |
E160b | Annatto - Bixin, Norbixin |
E160c | Pfefferextrakte - Capsanthin, Capsorubin |
E160d | Lycopin |
E160e | Beta-apo-8-Karotin |
E160f | Beta-apo-8'-Carotinsäureethylester |
E161a | Flavoxanthin |
E161b | Lutein |
E161g | Canthaxanthin |
E162 | Farbstoff der Roten Bete - Betanin |
E163 | Durch physikalische Verfahren gewonnene Anthocyane aus Obst und Gemüse |
E170 | Kalziumkarbonat |
E171 | Titaniumdioxid |
E172 | Eisenoxide und -hydroxide |
E173 | Aluminium - in Form von Pigmenten |
E174 | Silber - in Form von Pigmenten |
E175 | Gold - in Form von Pigmenten |
E180 | Litholrubin BK |
E200 | Sorbinsäure |
E202 | Kaliumsorbat |
E203 | Kalziumsorbat |
E210 | Benzoesäure |
E211 | Natriumbenzoat |
E212 | Kaliumbenzoat |
E213 | Calciumbenzoat |
E214 | Ethylparahydroxybenzoat |
E215 | Ethylparahydroxybenzoat-Natriumsalz |
E218 | Methylparahydroxybenzoat |
E219 | Methylparahydroxybenzoat-Natriumsalz |
E220 | Schwefeldioxid |
E221 | Natriumsulfit |
E222 | Natriumhydrogensulfit |
E223 | Natriumdisulfit |
E224 | Kaliumdisulfit |
E225 | Kaliumsulfit |
E226 | Calciumsulfit |
E227 | Calciumhydrogensulfit |
E228 | Kaliumhydrogensulfit |
E234 | Nisin |
E235 | Natamycin |
E239 | Hexamethylentetramin |
E242 | Dimethyldicarbonat |
E249 | Kaliumnitrit |
E250 | Natriumnitrit |
E251 | Natriumnitrat |
E252 | Kaliumnitrat |
E260 | Essigsäure |
E261 | Kaliumacetat |
E262 | Natriumacetate |
E263 | Calcium-Acetat |
E270 | Milchsäure |
E280 | Propionsäure |
E281 | Natriumpropionat |
E282 | Kalziumpropionat |
E283 | Kaliumpropionat |
E284 | Borsäure |
E285 | Natriumtetraborat |
E290 | Kohlenstoffdioxid |
E296 | Apfelsäure |
E297 | Fumarsäure |
E300 | Ascorbinsäure |
E301 | Natriumascorbat |
E302 | Calcium-Ascorbat |
E304 | Fettsäureester mit Ascorbinsäure |
E306 | Tocopherolhaltiger Extrakt |
E307 | Alpha-Tocopherol |
E308 | Gamma-Tocopherol |
E309 | Delta-Tocopherol |
E310 | Propylgallat |
E311 | Octylgallat |
E312 | Dodecylgallat |
E315 | Erythorbinsäure |
E316 | Natrium-Erythorbat |
E319 | Tertiäres Butylhydrochinon |
E320 | Butylhydroxyanisol |
E321 | Butylhydroxytoluol |
E322 | Lecithine |
E325 | Natriumlactat |
E326 | Kaliumlactat |
E327 | Calciumlactat |
E330 | Zitronensäure |
E331 | Natriumcitrate |
E332 | Kaliumcitrate |
E333 | Calciumcitrate |
E334 | Weinsäure |
E335 | Natriumtartrate |
E336 | Kaliumtartrate |
E337 | Natrium-Kalium-Tartrat |
E338 | Phosphorsäure |
E339 | Natriumphosphate |
E340 | Kaliumphosphate |
E341 | Kalziumphosphate |
E343 | Magnesiumphosphate |
E350 | Natriummalat |
E351 | Kaliummalat |
E352 | Calciummalat |
E353 | Metavinsäure |
E354 | L+- Kalziumtartrat |
E355 | Adipinsäure |
E356 | Natriumadipat |
E357 | Kaliumadipat |
E363 | Bernsteinsäure |
E380 | Triammoniumcitrat |
E385 | Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat |
E392 | Rosmarin-Extrakte |
E400 | Alginsäure |
E401 | Natriumalginat |
E402 | Kaliumalginat |
E403 | Ammoniumalginat |
E404 | Kalzium-Alginat |
E405 | Propylenglykol-Alginat |
E406 | Agar |
E407 | Carrageenan |
E407a | Euchema-Gummi |
E410 | Carubin |
E412 | Guarkernmehl |
E413 | Tragant |
E414 | Gummi Arabicum |
E415 | Xanthan |
E416 | Karaya-Gummi |
E417 | Tarakernmehl |
E418 | Gellan-Gummi |
E420 | Sorbitol |
E421 | Mannitol |
E422 | Glycerin |
E425 | Kognak-Gummi |
E426 | Soja-Hemizellulose |
E427 | Cassia-Gummi |
E431 | Polyoxyethylenstearat |
E432 | Polyoxyethylen-Sorbitan-Monolaurat |
E433 | Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat |
E434 | Polyoxyethylen-Sorbitan-Monopalmitat |
E435 | Polyoxyethylen-Sorbitan-Monostearat |
E436 | Polyoxyethylen-Sorbitantristearat |
E440 | Pektine |
E442 | Ammonium-Phosphatide |
E444 | Saccharose-Isobutyrat-Acetat |
E445 | Harz-Ester |
E450 | Diphosphate |
E451 | Triphosphate |
E452 | Polyphosphate |
E459 | Beta-Cyclodextrin |
E460 | Zellulose |
E461 | Methylcellulose |
E462 | Ethylcellulose |
E463 | Hydroxypropyl-Zellulose |
E464 | Hydroxypropylmethylcellulose |
E465 | Ethylmethylcellulose |
E466 | Carboxymethylcellulose - Syn. Cellulosegummi |
E468 | Kreuzkarmellose |
E469 | Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose |
E470a | Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren |
E470b | Magnesiumsalze von Fettsäuren |
E471 | Mono- und Diglyceride von Fettsäuren |
E472 | Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Essig-, Milch-, Zitronen-, Wein- und Acetylweinsäure; gemischte Ester von Mono- und Diglyceriden mit Essig- und Weinsäure |
E473 | Ester von Zuckern - Ester der Saccharose mit Fettsäuren aus Speisefetten |
E474 | Sucroglyceride |
E475 | Ester von Polyglycerin mit Fettsäuren |
E476 | Polyglycerin-Polyricinoleat |
E477 | Propylenglykolester mit Fettsäuren |
E479b | Sojabohnenöl mit Fettsäureglyceriden |
E481 | Natriumstearoyllactat |
E482 | Kalziumstearoyllactat |
E483 | Stearyltartrat |
E491 | Sorbitolmonostearat |
E492 | Sorbitol Tristearat |
E493 | Sorbitolmonolaurat |
E494 | Sorbitolmonooleat |
E495 | Sorbitolmonopalmitat |
E500 | Natriumcarbonate |
E501 | Kaliumkarbonate |
E503 | Ammoniumcarbonat |
E504 | Magnesiumkarbonate |
E507 | Chlorwasserstoffsäure |
E508 | Kaliumchlorid |
E509 | Kalziumchlorid |
E510 | Ammoniumchlorid |
E511 | Magnesiumchlorid |
E512 | Zinnchlorid |
E513 | Schwefelsäure |
E514 | Natriumsulfate |
E515 | Kaliumsulfate |
E516 | Calciumsulfate |
E517 | Ammoniumsulfat |
E518 | Magnesiumsulfat |
E519 | |
E520 | Aluminiumsulfat |
E521 | Natrium-Aluminium-Sulfat |
E522 | Kalium-Aluminium-Sulfat |
E523 | Ammoniumaluminiumsulfat |
E524 | Natriumhydroxid |
E525 | Kaliumhydroxid |
E526 | Calciumhydroxid |
E527 | Ammoniumhydroxid |
E528 | Magnesiumhydroxid |
E529 | Kalziumoxid |
E530 | Magnesiumoxid |
E535 | Natriumferrocyanid |
E536 | Kaliumferrocyanid |
E538 | Calciumferrocyanid |
E540 | |
E541 | Natriumaluminiumphosphat |
E543 | |
E544 | |
E545 | |
E546 | |
E551 | Kieselerde |
E552 | Kalziumsilikat |
E553a | Magnesium-Silikat |
E553b | Talkum |
E554 | Natriumaluminosilikat |
E555 | Kalium-Aluminium-Silikat |
E556 | Kalzium-Alumosilikat |
E558 | Tonerde-Silikat |
E559 | Aluminiumsilikat |
E570 | Fettsäuren |
E572 | Magnesiumstearat |
E574 | Gluconsäure |
E575 | Gluconolacton |
E576 | Natriumgluconat |
E577 | Kaliumgluconat |
E578 | Calciumgluconat |
E579 | Eisenglukonat |
E580 | |
E585 | Eisen(III)-lactat |
E586 | 4-Hexylresorcin |
E620 | L-Glutaminsäure |
E621 | Natrium-L-Glutamat |
E622 | Kalium-Glutamat |
E623 | Calcium-Glutamat |
E624 | Ammoniumglutamat |
E625 | Magnesium-Glutamat |
E626 | Guanylsäure |
E627 | Natriumguanylat |
E628 | Kalium-Guanylat |
E629 | Calcium-Guanylat |
E630 | Inosinsäure |
E631 | Natrium-Inosinat |
E632 | Kalium-Inosinat |
E633 | Kalzium-Inosinat |
E634 | Calcium-Ribonukleotide |
E635 | Dinatrium-Ribonukleotide |
E640 | Glycin und sein Natriumsalz |
E641 | Leucin |
E642 | Lysin-Hydrochlorid |
E650 | Zinkacetat |
E900 | Dimethylsilikonöl |
E901 | Bienenwachs |
E902 | Candelillawachs |
E903 | Carnaubawachs |
E904 | Schellack |
E905 | Mikrokristallines Wachs |
E907 | Hydriertes Poly-1-Decen |
E912 | Ester der Montansäure |
E914 | Oxidiertes Polyethylenwachs |
E917 | |
E920 | L-Cystein |
E921 | L-Cystein |
E927b | Harnstoff |
E938 | Argon |
E939 | Helium |
E941 | Stickstoff |
E942 | Distickstoffoxid |
E943 | Butan, Isobutan |
E944 | Propan |
E948 | Sauerstoff |
E949 | Wasserstoff |
E950 | Acesulfam K |
E951 | Aspartam |
E952 | Cyclamate |
E953 | Isomalt |
E954 | Saccharin und seine Salze |
E955 | Sucralose |
E957 | Thaumatin |
E959 | Neohesperidin DC |
E960 | Steviol-Glykoside |
E961 | Neotam |
E962 | Aspartam-Acesulfam-Salz |
E964 | |
E965 | Maltitol |
E966 | Lactitol |
E967 | Xylitol |
E968 | Erythritol |
E999 | Quillaja-Rindenextrakt |
E1103 | Invertase |
E1105 | Lysozym |
E1200 | Polydextrose |
E1201 | Polyvinylpyrrolidon |
E1202 | Polyvinylpolypyrrolidon |
E1203 | Polyvinylalkohol |
E1204 | Pullulan |
E1205 | Basisches Methacrylat-Copolymer |
E1404 | Oxidierte Stärke |
E1410 | Stärkephosphat |
E1412 | Vernetztes Stärkephosphat |
E1413 | Verknüpftes Stärkephosphat |
E1414 | Acetat von vernetztem Stärkephosphat |
E1420 | Stärkeacetat |
E1422 | Acetat von vernetztem Stärkeadipat |
E1440 | Hydroxypropyl-Stärke |
E1442 | Hydroxypropyläther von vernetztem Stärkephosphat |
E1450 | Natriumsalz von Stärkeoctenylsuccinat |
E1451 | Acetylierte oxidierte Stärke |
E1452 | Stärkealuminiumoctenylsuccinat SAOS |
E1505 | Triethylcitrat |
E1517 | Glycerindiacetat |
E1518 | Glycerintriacetat |
E1519 | Benzylalkohol |
E1520 | Propylenglykol (syn. Propandiol) |
E1521 | Polyethylenglykol |