Gesundes Rezept für Blaubeer-Muffins mit Banane und Hüttenkäse

Mit unserem einfachen Muffin-Rezept zaubern Sie einen richtig gesunden und fitten Heidelbeer-Genuss. Bereiten Sie Muffins zu, die ohne viel Aufwand fertig sind.

Wie Sie Ihre eigene Blaubeermarmelade herstellen, erfahren Sie in unserem Artikel.

Rezept für gesunde Blaubeer-Muffins

Sie können frische Blaubeeren, Blaubeerkompott oder Blaubeermarmelade als Füllung verwenden. Alle Varianten sind köstlich. Es hängt von Ihnen ab, welche Blaubeeren Sie haben.

Für Blaubeer-Muffins benötigen Sie:

• 2 Tassen Dinkelvollkornmehl
• 1 Tasse Rohrzucker
• 1 Tasse Backpulver
• 1 Tasse Milch
• 1 ganzes Ei
• 1 Banane
• 250 g weicher Hüttenkäse
• 1 Tasse Heidelbeeren oder Heidelbeermarmelade
• 1 Teelöffel Kakao

Bereiten Sie vor dem Backen auch die Papiermuffinförmchen vor. Falls Sie sie vergessen haben, fetten Sie einfach ein Muffinblech mit Butter ein und bestäuben es mit grobem Mehl.

Es geht auch ohne Backblech. Verwenden Sie stattdessen eine Gugelhupfform oder einen so genannten Hirschrücken. Diese müssen natürlich ebenfalls gebuttert und bemehlt werden. Denken Sie daran, dass der Teig in einer solchen Form etwas länger zum Backen braucht.

So wird's gemacht:

Geben Sie zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel, d. h. 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker und Backpulver.

Dann fügen Sie 1 Tasse Milch, ein Ei, Hüttenkäse und eine mit der Gabel zerdrückte Banane hinzu, um dem Teig einen interessanten Geschmack zu verleihen. Verrühren Sie alle Zutaten gut.

Bananen sind sehr beliebt, weil sie reich an Vitaminen wie B, C, E und K sind. Sie enthalten auch Ballaststoffe, Mineralien und andere nützliche Stoffe.

Daher sind sie gut für Herzkrankheiten, Durchfall und Anämie. Sie senken den Cholesterinspiegel und sind auch bei Sportlern wegen ihres Energiewerts sehr beliebt.

Wenn Sie frische Blaubeeren haben, fügen Sie sie einfach dem Teig hinzu. Lassen Sie sie ganz, zerdrücken Sie sie nicht. Auf diese Weise sind sie eine leckere Ergänzung und Überraschung in den fertigen Muffins.

Vergessen Sie nicht, gefrorene Blaubeeren rechtzeitig aufzutauen und sie von überschüssigem Wasser zu befreien.

Wenn Sie Blaubeermarmelade haben, füllen Sie die Muffins etwa zur Hälfte mit dem gemischten Teig. Stellen Sie die Form mit den Muffins und dem Teig für etwa 5 bis 7 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Die Muffins herausnehmen und jeweils einen Teelöffel Blaubeermarmelade auf die Muffins geben.

Den restlichen Teig mit einem Teelöffel Kakao verrühren und in die Muffins geben, dann wieder in den Ofen schieben und weitere 20 bis 30 Minuten backen.

So entstehen wunderschöne zweifarbige Muffins mit Blaubeerfüllung, die man einfach abkühlen lässt und dann als gesunde Sommerleckerei genießen kann.

Ein Spieß ist ein großartiges Werkzeug beim Backen. Sie können damit in den Teig stechen, um zu sehen, ob er richtig durchgebacken ist. Wenn der Teig am Spieß kleben bleibt, wenn Sie ihn herausziehen, bedeutet das, dass der Teig noch in den Ofen muss. Wenn der Spieß jedoch sauber ist, wenn Sie ihn einstechen und herausnehmen, ist der Teig richtig durchgebacken.

Genießen Sie unsere anderen leckeren und gesunden Rezepte:

• Gesunder, leckerer Heidelbeerkuchen?
• Rezept für einen gesunden und fitten Erdbeerkuchen mit Rhabarber (mit Dinkelmehl hergestellt)
• Rezept für einen gesunden Kirschblasenkuchen? traditionell und fit aus Kokosmehl

Wir wünschen Ihnen einen guten Geschmack!