Glutenfreie Nudeln - Mais, Reis, Rührei? + Rezept für selbstgemachte Nudeln

Nudeln sind eine schnelle Mahlzeit, aber wie wäre es mit einem glutenfreien Rezept?

+ Wir bieten ein einfaches Rezept für glutenfreie, selbstgemachte Nudeln.

Zutaten für glutenfreie Nudeln

Glutenfreie Nudeln werden in der Regel auf der Grundlage von Maismehl und Maisstärke unter Zugabe von Eiklar (kann vorhanden sein oder nicht) und natürlichen Farbstoffen - wie Kurkuma - hergestellt.

Die Zusammensetzung von Maisnudeln verleiht ihnen ihre charakteristische tiefgelbe Farbe.

Mais als Zutat kann im Produkt in unterschiedlichen Anteilen enthalten sein - entweder zu 100 % oder in Kombination mit Reis, Buchweizen oder anderem Mehl (aus glutenfreien Zutaten).

Es gibt auch ausschließlich glutenfreie Nudeln aus Buchweizen (die eine charakteristische nussige Farbe haben) und ausschließlich glutenfreie Nudeln aus Reis (auch Glasnudeln genannt, weil sie fast durchsichtig und sehr fein sind).

Reisnudeln gibt es vor allem in Form von Reisnudeln und sind ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen, thailändischen und indischen Küche.

Wo kann ich glutenfreie Nudeln kaufen?

Glutenfreie Nudeln in halbfertiger Form sind zum Glück fast kein Problem mehr: Sie können sie in jedem Reformhaus, aber auch in fast jedem größeren Supermarkt kaufen.

Rezept für leckere selbstgemachte glutenfreie Nudeln

Für die Zubereitung glutenfreier Nudeln benötigen wir folgende Zutaten:

• 250 g glutenfreies Mehl
• 3 Eier
• 3 Esslöffel Wasser
• 3 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz

Das Verfahren ist einfach: Zuerst die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und dann die verquirlten Eier hinzufügen.

Zum Schluss gießen Sie das Öl in die Mischung.

Alles gründlich vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen glutenfreien Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig aus und schneiden dünne Streifen aus. Sie können den Teig entweder mit der Hand oder mit einem Nudelschneider ausschneiden. Natürlich können Sie auch andere Formen als Streifen/Nudeln ausschneiden, es kommt nur auf Ihre Geschicklichkeit und Fingerfertigkeit an.

Sobald Sie den Teig ausgestochen haben, tauchen Sie ihn in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Damit die Nudeln nicht kleben bleiben, geben Sie auch ein paar Tropfen Öl in den Topf.

Kochen Sie die Nudeln ein paar Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Danach die Nudeln vorsichtig herausnehmen und servieren (als Hauptgericht, Beilage oder in der Suppe).

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Tipps und Ratschläge geholfen haben und wünschen Ihnen einen guten Geschmack!