Quinoa, seine Zubereitung und seine Auswirkungen auf unsere Gesundheit? Hier ist unser Rezept

Quinoa sollte auf keinen Fall auf dem Speiseplan fehlen, denn es ist nicht nur wunderbar sättigend, sondern hilft unserem Körper auch bei der Stressbewältigung, da es sehr reich an Nährstoffen ist.

Quinoa stammt aus Südamerika, wo es von den alten Azteken und Inkas kultiviert wurde, die es als heilig betrachteten und bereits seine gesundheitlichen Vorteile kannten.

Sie ist eine der wenigen Pflanzen, die alle essenziellen Fettsäuren enthält, die unser Körper braucht, und ist zudem leicht verdaulich und enthält nur wenig Fett.

Man kann auch sagen, dass sie ein Superfood ist.

Nicht umsonst gilt sie als eine der wirksamsten Waffen gegen den Hunger in der Welt.

Obwohl es einem Getreide ähnelt, ist es auch ein Pseudogetreide. Es ist für Zöliakiekranke und Diabetiker geeignet. Tatsächlich wird es auf die gleiche Weise angebaut und verwendet, aber botanisch gehört es nicht dazu.

Es gibt sogar drei Grundtypen von Quinoa, nämlich weiße, rote und schwarze. Es gibt jedoch mehr als hundert verschiedene Sorten, die sich in Geschmack und Zusammensetzung nur geringfügig unterscheiden.

Weißes Quinoa ist zum Beispiel ballaststoffreicher und besser für Verdauungsprobleme geeignet, es fördert die schnelle Fettverbrennung und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Rot hat mehr Eiweiß und Kohlenhydrate. Sein höherer Fettgehalt macht es nützlich für schnelle Energie, Kraft und Ausdauer und ist für Sportler geeignet. Der Geschmack ist ausgeprägter und knuspriger.

Schwarz ist besser geeignet bei Stress, zur Verbesserung der Stimmung und zur Verringerung von Depressionen, wirkt entzündungshemmend und hat einen leicht erdigen Geschmack.

Alle drei Sorten sind jedoch in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich und enthalten große Mengen an Aminosäuren, Eiweiß und Ballaststoffen.

An Vitaminen und Mineralstoffen enthält er A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C und E, Magnesium, Phosphor, Mangan, Honig, Selen, Kalzium, Zink und Eisen.

All diese Stoffe machen ihn zu einem ausgezeichneten Mittel zur Senkung von Blutdruck und Stress. Er fördert die Qualität des Schlafs, die Produktion des Glückshormons und verbessert dank seines Tryptophangehalts die Stimmung.

Kalzium fördert die Gesundheit und Festigkeit der Knochen, ebenso wie das Eiweiß, das sich ebenfalls auf die Gesundheit des Herzens auswirkt. Es hilft auch bei Diabetes und, zusammen mit Eisen, bei Anämie.

Außerdem enthält er Antioxidantien, die schädliche Stoffe im Körper bekämpfen: Sie wirken antidepressiv, antibakteriell und helfen bei der Bekämpfung von Viren und Krebs in unserem Körper.

Die in Quinoa enthaltenen Ballaststoffe sorgen für eine immer bessere Verdauung und befreien den Verdauungstrakt von schädlichen Stoffen, indem sie wie ein imaginärer Besen wirken, der alles reinigt.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks eignet sich Quinoa sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte und ist sehr vielseitig, so dass es als Hauptzutat bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden kann.

Er eignet sich auch als Beilage zu Hauptgerichten und kann als süßes Dessert in Form von Pudding oder gebackenem Kuchen zubereitet werden.

Was braucht man für die Zubereitung von Quinoa?

• 250 g Quinoa
• 550 ml Wasser oder Brühe
• Olivenöl
• Meersalz oder rosa Salz und Basilikum zum Abschmecken

Rezept für Quinoa

1 Das Wichtigste ist, die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abzuspülen und mit der Hand zu waschen.

2. die getrocknete und gründlich gewaschene Quinoa in Wasser oder Brühe kochen. Je nach Sorte kann dies 10 bis 20 Minuten dauern.

Nach dem Kochen, während das restliche Wasser noch verdampft, die Quinoa umrühren und zugedeckt auf dem Herd weitere 10 Minuten kochen, damit sie weicher und schmackhafter wird.

3. nach dem Kochen mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum bestreuen und mit Salz abschmecken.

Die so zubereitete Quinoa kann als Beilage zum Hauptgericht oder z. B. als Grundlage für Risotto serviert werden.

Guten Appetit!

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