Rezept für gesunde und leichte Erbsensuppe für Zöliakiebetroffene und Veganer

Bereiten Sie mit uns eine einfache und schnelle Erbsensuppe zu. Unser Rezept ist sowohl für Veganer als auch für Allergiker geeignet und wird auch die anspruchsvollsten Gäste zufrieden stellen.

Grüne Erbsen lassen sich leicht anbauen, was sie zu einer beliebten und gesunden Zutat in der Küche macht.

Sie sind reich an verschiedenen Mineralien und Vitaminen, wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalzium, Ballaststoffen, Zink, Eisen und den Vitaminen A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C, D und K.

Das bedeutet, dass sie zur Vorbeugung von Bluthochdruck, einem der Hauptrisikofaktoren für Herzkrankheiten, beitragen und das Herz-Kreislauf-System schützen.

Erbsen fördern auch ein gesundes Wachstum von Haaren und Nägeln und insgesamt das Zellwachstum, was Kindern und Jugendlichen in ihrer Entwicklung hilft.

Wer sich Sorgen um das Altern macht, wird sich auch über den hohen Gehalt an Antioxidantien freuen. Antioxidantien tragen zur Regeneration der Zellen bei und schützen vor vorzeitiger Alterung.

Dank ihrer Ballaststoffe sorgt sie für eine gute Verdauung, Peristaltik und Darmsanierung und befreit unseren Organismus von Schadstoffen und Karzinogenen.

Erbsen enthalten auch Stoffe, die bei Depressionen und Stress helfen. Sie wirken sich positiv auf unsere Nerven aus und sorgen so für eine ausgeglichene Stimmung.

Erbsen sind auch dafür bekannt, dass sie zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beitragen.

Erbsen sind ein kalorienarmes Gemüse, das vor allem zur Gewichtsreduzierung eingesetzt wird. Außerdem machen sie uns gut satt und wir haben weniger Appetit.

Minze hingegen ist dafür bekannt, dass sie den Appetit anregt. Die Suppe ist also gesund und ausgewogen.

Dank ihres Verzehrs versorgt uns die Minze mit Eiweiß, Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Kohlenhydraten, Natrium, Fett, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Zink, ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie den Vitaminen A, B und C.

Im alten Ägypten war die Minze eine sehr geschätzte Pflanze, die zu Umschlägen verarbeitet wurde, und Minzbündel wurden den Gräbern verstorbener Pharaonen beigelegt.

Sie hat eine positive Wirkung auf die Darmperistaltik, was auch bei Blähungen und Völlegefühl hilft.

Sie hilft auch bei Verdauungsproblemen von Kleinkindern, zügelt ihren Appetit und beruhigt die Verdauung. Großmütter empfehlen sie bei Problemen mit harten Brüsten in der Stillzeit.

Zutaten für die Zubereitung einer leichten und gesunden Erbsensuppe

• 450 g Erbsen (gefroren oder frisch)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz
• gemahlener Kreuzkümmel
• Kurkuma
• ein paar Minzblätter
• Olivenöl
• glutenfreies Toastbrot als Beilage
• Erbsensprossen und laktosefreier Ricotta oder laktosefreie saure Sahne zum Garnieren

Rezept

1 Bereiten Sie die Erbsen vor, entweder frisch oder aus der Tiefkühltruhe, und lassen Sie sie eine Weile auftauen.

2 In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, fein hacken und in Olivenöl goldbraun anbraten.

3 Die Erbsen dazugeben und kurz mitbraten, sofort mit der klaren Gemüsebrühe ablöschen.

4. ein paar Minzblätter, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5) Die Suppe nur kurz köcheln lassen, da die Erbsen schnell fertig sind.

6) Nach dem Kochen die Suppe pürieren und noch eine Weile köcheln lassen.

Genießen!

Beim Servieren die Suppe mit Erbsensprossen und Ricotta oder laktosefreier saurer Sahne garnieren. Sie kann auch mit glutenfreiem Toast serviert werden.

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