Linsensuppe: ein einfaches Rezept für ein nahrhaftes und gesundes Gericht?

Linsen haben einen hohen Proteingehalt und sind daher besonders bei Vegetariern beliebt, für die sie ein wichtiger Bestandteil ihrer Ernährung sind.

Obwohl sie eine kalorienarme und diätetische Hülsenfrucht ist, ist es gerade ihr Nährwert, der sie zur Königin der Hülsenfrüchte macht.

Sie ist eine reiche Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor, Selen, Zink und B-Vitamine.

Nicht zu vergessen sind natürlich die in Linsen enthaltenen Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen.

Über die Bedeutung der Ballaststoffe können Sie in unserem Artikel lesen.

Die in Linsen enthaltenen Kohlenhydrate sorgen für eine kontinuierliche Versorgung des Blutes und der Zellen mit Glukose und sind daher auch für Diabetiker geeignet.

Arten von Linsen

Rezept für gesunde Linsensuppe

Die Linsensuppe ist eines der beliebtesten Rezepte der tschechischen Küche und wird oft mit geräuchertem Fleisch als eines der traditionellen Weihnachtsgerichte zubereitet.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 150 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 bis 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• Salz und Pfeffer
• Majoran
• Lorbeerblatt
• Petersilie

Bevor Sie eine Linsensuppe zubereiten, sollten Sie die Linsen abspülen und einweichen.

Die Einweichzeit hängt von der gewählten Linsensorte ab: In den meisten Fällen sind etwa 2 Stunden ausreichend, aber rote und gelbe Linsen beispielsweise lassen sich auch ohne vorheriges Einweichen gut kochen.

Wenn Sie die Hülsenfrüchte in kaltem Wasser einweichen, werden sie auch weniger aufgebläht, da die Hülsenfrüchte die Flüssigkeit aufnehmen, die die schwer verdaulichen Oligosaccharide aufspaltet.

Wie man es macht:

Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten, nach Belieben etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen, der der Suppe einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma verleiht.

Lorbeerblatt und gewürfelte Kartoffeln und Karotten, die der Suppe eine schöne Farbe verleihen, hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten.

Unser Tipp: Wenn es Ihre Gesundheit zulässt, können Sie anstelle von Olivenöl etwas Schweinefett und Speckwürfel verwenden, um der Suppe einen aromatischen Geschmack und einen Geruch nach geräuchertem Fleisch zu verleihen.

Die abgespülten Linsen dazugeben, mit Wasser oder Brühe bedecken und etwa 30 bis 40 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Petersilie und Majoran zugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit einer klassischen Mehlschwitze andicken.

Wenn Sie die Suppe nicht mit Mehl andicken möchten, können Sie sie teilweise mit einem Stabmixer pürieren. Die pürierten Stücke dicken die Suppe an, so dass Sie sie nicht mit etwas anderem andicken müssen.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Suppe mit einer traditionellen Mehlschwitze anzudicken, benötigen Sie:

• 1 Esslöffel Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel einfaches Mehl

Die gehackte Zwiebel in dem heißen Öl leicht anbraten, das Mehl einstreuen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das kalte Wasser hinzufügen.

Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Brühe weder zu dick noch zu dünn ist. Die fertige Brühe in die Suppe geben und noch einige Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie es sich schmecken!