Welche Diät ist die beste bei Pankreatitis?

Die Bauchspeicheldrüse (Pankreas) ist ein 18-25 cm langes Organ des Verdauungssystems, das in der oberen Bauchhöhle hinter dem Magen liegt und eine Drüse mit überwiegend exokriner, aber auch endokriner Sekretion ist.

Die Sekretion der Bauchspeicheldrüse erfolgt auf zwei Ebenen:

1. Unter exokriner Sekretion versteht man die Produktion von Pankreassaft. Täglich werden in der Bauchspeicheldrüse etwa 1 bis 3 Liter Pankreassaft produziert, dessen Sekretion durch nervliche und chemische Reize bedingt ist. Der Pankreassaft ist zusammen mit den Darmsäften an der Verdauung von Zuckern, Fetten und Eiweißen beteiligt. Dieser Prozess findet in den Langerhans-Inseln der Bauchspeicheldrüse statt.
2. Unter endokriner Sekretion versteht man die Produktion des Hormons Insulin, das in den Langerhans-Inseln der Bauchspeicheldrüse gebildet wird. Sie sind etwa 1,5 Millionen und unterscheiden sich morphologisch vom übrigen Pankreasgewebe.

Bauchspeicheldrüsenerkrankungen verursachen Verdauungsprobleme

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und damit auch bei ihrer Entzündung (Pankreatitis) ist vor allem die Fettverdauung gestört. Die gestörte Fettverdauung zeigt sich auch durch einen blassen (cholischen), fettigen und glänzenden (fettreichen) Stuhl. Der Stuhl bei Pankreatitis enthält auch verschiedene unverdaute Nahrungsreste.

Auch das Gleichgewicht des Blutzuckerspiegels ist gestört, denn das in der Bauchspeicheldrüse gebildete Insulin ist die Richtschnur für seine optimalen Werte. Dies ist besonders gefährlich bei Patienten, die an Diabetes mellitus leiden.

Bauchspeicheldrüsenentzündung erfordert diätetische Einschränkungen

Für Patienten mit Pankreatitis ist eine Diät erforderlich.
Da die erkrankte Bauchspeicheldrüse Fette, Zucker und Eiweiße nicht so gut verdauen kann wie eine gesunde, müssen alle diese Bestandteile in der akuten Phase der Erkrankung eingeschränkt werden.

Wie ist die Bauchspeicheldrüse an der Verdauung beteiligt?

Neben Magen-, Darm- und Gallensaft ist auch der Bauchspeicheldrüsensaft an der Verdauung der Nahrungsbestandteile beteiligt. Der Bauchspeicheldrüsensaft ist eine stark alkalische Flüssigkeit, die von der Bauchspeicheldrüse abgesondert wird. Zwei Hormone, Sekretin und Pankreassaft, sind an seiner Produktion beteiligt.

Der Saft gelangt von der Bauchspeicheldrüse in den Zwölffingerdarm und den Magen, wo er eine alkalische Reaktion hervorruft und so den sauren Magensaft bzw. dessen Verdauungssubstanz, das Chymus, neutralisiert. Seine nächste Station ist der Dünndarm, wo er dazu beiträgt, die restlichen Nährstoffe in ihre einfachsten Bestandteile aufzuspalten.

Interessant:
Die Menge des Bauchspeicheldrüsensaftes und seine Zusammensetzung sind nicht immer gleich, sondern variieren je nach der Nahrung, die Sie zu sich nehmen.

So enthält der Pankreassaft verschiedene Enzyme und deren Komplexe, die die Hauptbestandteile der Nahrung aufspalten, nämlich Fette, Zucker und Eiweiße. Bei einer Pankreatitis ist die Bildung und auch die Ausscheidung des Pankreassaftes gestört, was zu einer Störung der Verdauung der Nahrungsbestandteile führt.

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Tabelle der Pankreasenzyme:

Diese Lebensmittel sind für Pankreatitis-Patienten völlig ungeeignet!

Die Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) ist eine schwerwiegende Erkrankung, die sich durch starke, mehrere Stunden bis einen Tag anhaltende Bauchschmerzen äußert. Sie tritt in der Regel nach dem Essen auf oder wird durch das Essen ausgelöst. Sie ist im Oberbauch, eher links oder in der Mitte, lokalisiert. Im chronischen Verlauf der Erkrankung spüren die Patienten sie um den Nabel herum. Sie verschlimmert sich in Rückenlage. In der Tat tritt eine sehr leichte Linderung in der Vierfüßlerposition ein, die der Patient oft erzwingt.

Bestimmte Nahrungsmittel reizen die Bauchspeicheldrüse mehr als andere. Jeder Patient, bei dem eine Pankreatitis diagnostiziert wird, sollte daher sehr konsequent darauf achten, welche Leckereien er in seinen Speiseplan aufnimmt und welche er ganz weglässt. Er sollte sich auch darüber im Klaren sein, was kurzzeitige Völlerei verursachen kann.

Auf Alkohol sollte gänzlich verzichtet werden

Alkoholische Getränke wirken sich negativ auf den gesamten Verdauungstrakt aus, von der Mundhöhle bis zur Darmschleimhaut.

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Sie sind auch ausschlaggebend für die Entwicklung einer Pankreatitis, verschlimmern deren Verlauf und auch die Behandlungsmöglichkeiten. Sie lösen einen Anfall der Bauchspeicheldrüse aus, der starke Schmerzen und in einigen Fällen auch andere gesundheitliche Probleme verursacht.

Vorsicht:
Eine geringe Menge Alkohol, die sporadisch konsumiert wird, führt nicht in jedem Fall zu einer Pankreatitis.
Diese Möglichkeit steigt in direktem Verhältnis zur Menge des konsumierten Alkohols und der Dauer des regelmäßigen Alkoholkonsums.
Bei Patienten, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wurde, führen jedoch schon geringe Mengen Alkohol zu einem Pankreasanfall.

Hören Sie so bald wie möglich mit dem Rauchen auf!

Wie kann Rauchen eine Bauchspeicheldrüsenentzündung verursachen? Ganz einfach: Durch das Einatmen von Zigarettenrauch nehmen wir eine Reihe von Schadstoffen und krebserregenden Substanzen auf. Diese Substanzen reizen und schädigen auch die Bauchspeicheldrüse.

Patienten mit Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) wissen sehr gut, dass eine einzige Zigarette einen schmerzhaften Anfall der Bauchspeicheldrüse auslösen kann. Viele Raucher können bezeugen, dass sie mehr als einmal ein Kribbeln und leichte Schmerzen unter dem linken Rippenbogen verspürt haben, wenn sie große Mengen Zigaretten rauchten.

Interessant:
Hätten Sie gedacht, dass Nikotin Krebs verursacht?
Nicht im Geringsten!
Krebs und andere Krankheiten werden durch andere gefährliche Stoffe in Zigaretten verursacht.
Nikotin selbst ist kein Karzinogen. Es ist der Stoff, der uns dazu bringt, weiter zu rauchen.
Es ist der Stoff, der die Zigarettensucht verursacht.
Sogar die Stärke der Sucht wird oft mit Heroin verglichen.

Wer sich einen Morgen ohne Kaffee nicht vorstellen kann, sollte es versuchen.

Kaffee und Koffein sind Reizstoffe für die Bauchspeicheldrüse und sollten von Patienten in der akuten Phase der Krankheit nicht konsumiert werden.

Auch in der chronischen oder asymptomatischen Phase der Krankheit kann der morgendliche Kaffee eine Kaskade von Schmerzen, Übelkeit und Erbrechen auslösen. Am besten ist es, koffeinhaltige Produkte, einschließlich Energydrinks, ganz zu meiden oder ihren Konsum zu minimieren.

Sind Sie auch ein Fleischfresser?

Das Schlimmste, was Sie Ihrer Bauchspeicheldrüse antun können, abgesehen vom Alkoholmissbrauch, ist der übermäßige Verzehr von fettem Tierfleisch, aber auch von Fetten an sich. Da die Verdauung von Fetten bei Pankreatitis am stärksten beeinträchtigt ist, kann ihr übermäßiger Verzehr zur Katastrophe führen.

Die fettesten Fleischsorten und Produkte:

• Schweinefleisch (Rippchen, Nacken)
• Schweineschwarten
• Schweinespeck
• Zubereitungen aus Schweinefleisch (Salami)
• Speck
• Grieben
• Hammelfleisch
• Wildfleisch (Gulasch)
• Entenfleisch
• Entenfett
• Gans
• Gänseschmalz
• geräuchertes Fleisch (Rippchen, Wurst)
• Innereien, insbesondere Leber
• Fleischkonserven
• Fischkonserven
• gebratene Lebensmittel
• Eier

Dachten Sie, dass Obst und Gemüse Ihnen nicht schaden können?

Obst und Gemüse gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie werden von allen Ärzten bei fast allen Krankheiten empfohlen. Eine gesunde Ernährung ist unverzichtbar.
Bei einigen Krankheiten können jedoch selbst einige gesunde Lebensmittel gesundheitliche Probleme verursachen.

Bei manchen Menschen können Zitrusfrüchte Sodbrennen verursachen, bei anderen können Aprikosen Verstopfung oder Durchfall auslösen.

Gesunde Lebensmittel, die Bauchspeicheldrüsenpatienten nicht essen dürfen:

• Himbeeren
• Erdbeeren
• Blaubeeren
• Preiselbeeren
• Stachelbeeren
• Johannisbeeren
• Birnen
• Weintrauben
• Nüsse (mit hohem Fettgehalt)
• Kapern
• Oliven
• Sauerkraut
• Grünkohl
• Essiggurken (saure Gurken)
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Rettich
• grüner Pfeffer
• Chilischoten

Milcherzeugnisse meiden

Milchprodukte sind im Überfluss auf dem Markt. Sie gelten allgemein als sehr gesunde und in vielerlei Hinsicht vorteilhafte Lebensmittel. Von klein auf wird uns beigebracht, dass wir gesunde Knochen haben, wenn wir viel Milch trinken.

Aber nicht alle Milchprodukte sind für alle Menschen geeignet, vor allem nicht die vollfetten, d. h. fettreichen. Fette sind, wie bereits erwähnt, ein großes Problem bei der Bauchspeicheldrüsenentzündung. Deshalb sollten Patienten mit Bauchspeicheldrüsenentzündung den Verzehr von Milchprodukten minimieren oder nur fettarme Produkte wählen.

Milchprodukte sind bei Pankreatitis ungeeignet:

• Vollmilch
• Koch- und Kaffeeweißer
• Schlagsahne
• Vollfettjoghurt
• Vollfettkäse
• Bryndza
• Mayonnaisen, Mayonnaisesalate
• Sauce Tartar
• Eiscreme

Lieben Sie Süßigkeiten und Kekse?

Liebhaber von Süßigkeiten haben ein ernstes Problem: Eine geschädigte Bauchspeicheldrüse mag Süßigkeiten und Kuchen nicht so gerne. Süßigkeiten, aber auch Mehlprodukte wie Kuchen und Gebäck, sind bei Pankreatitis ungeeignet.

Es macht keinen Sinn, bestimmte Süßwaren zu nennen, da sie alle einen hohen Zuckergehalt haben und die Verdauung belasten.

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Gehören Sie zu den Menschen, die gerne würzen?

Gewürze, Aromastoffe, Lebensmittelzusatzstoffe: Sie werden zum Würzen aller Spezialitäten verwendet. Sie werden in kleinen Mengen zugesetzt, die jedoch ein großes Problem darstellen können.

Die gefährlichsten Gewürze:

• Schwarzer Pfeffer
• Mehrfarbiger Pfeffer
• Chili
• Currygewürze
• rote Paprika
• Brühen für Suppen
• Gemüse
• übermäßiges Salz

Was kann man in der akuten Phase der Pankreatitis zu sich nehmen?

Die akute Phase der Bauchspeicheldrüsenentzündung, d. h. der Zustand, in dem sich die Symptome der Krankheit entwickelt haben und anhalten, ist die Hölle auf Erden. Schmerzen, Appetitlosigkeit und Erbrechen erlauben es dem Patienten nicht, zu essen. Außerdem würde eine Überernährung den Verlauf nur verschlimmern.

In den schwersten Fällen wird der Patient stationär aufgenommen und erhält seine Nahrung ausschließlich über eine breiige, nicht reizende nasogastrische Sonde.

In der Anfangsphase der Krankheit ist es am besten, nur Kekse mit ungesüßtem Tee oder Wasser zu verzehren.
Während der Behandlung der Krankheit und der Schmerzkontrolle mit Analgetika können allmählich andere, nicht reizende Nahrungsmittel hinzugefügt werden.
Der Leitgedanke ist, fettige und fettreiche Nahrungsmittel zu vermeiden.
Wenn sich der Zustand zurückbildet, wird die Ernährung mit pflanzlichen Fetten ergänzt. Ihre tägliche Aufnahme sollte 80 Gramm nicht überschreiten.
Die Aufnahme von tierischen Fetten sollte auch während der Ruhephase auf ein Minimum beschränkt werden.

Erlaubte Lebensmittel

Es gibt genügend Lebensmittel, die nicht reizend und für einen Patienten mit Pankreatitis geeignet sind, so dass er sich eine reichhaltige Ernährung aufbauen kann. Danach ist es nur noch eine Frage der Gewöhnung an die Ernährungsumstellung.

Mit den richtigen Ernährungsgewohnheiten sind Schmerzanfälle und Komplikationen möglich, aber auf ein Minimum beschränkt.

Geeignete Nahrungsmittel für einen Patienten mit Pankreatitis:

• normales Wasser, Getränke ohne Kohlensäure (Kräutertees, Fruchtsäfte, Tafelwasser)
• mageres Fleisch ohne Haut und Knochen (Huhn, Pute, Rind, Kaninchen), das mit Wasser, Dampf oder auf dem Grill zubereitet wird (nicht überkochen)
• leichte Fleischprodukte (Diätsalami, magerer Hühner- oder Putenschinken, Diätwürste)
• gegrillter Fisch (Lachs, Kabeljau)
• pflanzliche Fette (fettarme Butter, Olivenöl, Leinsamenöl)
• fettarme Milchprodukte wie fettarme Milch, Joghurt, Käse (Schafskäse), Hüttenkäse
• Gemüse (Eisbergsalat, Spinat, Karotten, Petersilie, Sellerie, Hokkaidokürbis, Rote Bete)
• Obst, wenn es ohne Schale und Kerne verzehrt wird (Äpfel, Bananen, Aprikosen, Kirschen, Sauerkirschen, Orangen, Zitronen, Kompotte)
• als Aromastoffe können Lorbeerblätter, Schnittlauch, Dill, Majoran, Kümmel, Nelken verwendet werden