Leckere und gesunde Pfannkuchen? Unser Rezept aus Haferflocken und Kokosnuss

Haferflocken enthalten so genannte langsame, niedrig-glykämische Kohlenhydrate. Solche Zucker werden langsam ins Blut ausgeschieden und sind daher eine hervorragende Energiequelle.

Der in Haferflocken enthaltene Zucker ist für den Körper direkt verwertbar und wird nicht gespeichert.

Sie sind eine gute Quelle für pflanzliche Ballaststoffe und unterstützen die Verdauung und den Stoffwechsel.

Über die Wirkung von Ballaststoffen können Sie auch in unserem Magazinartikel lesen:
Ballaststoffeals Vorbeugung und Heilmittel. Wie viel brauchen wir pro Tag?

Haferflocken bewirken ein längeres Sättigungsgefühl, verringern die Aufnahme von Fetten und Cholesterin und sind daher für Menschen, die an Diabetes, erhöhtem Cholesterinspiegel und Übergewicht leiden, von Vorteil.

Sie enthalten außerdem:

• Kalzium
• Magnesium
• Kalium
• B-Vitamine
• Vitamin K
• Vitamin E

Außerdem enthalten sie pflanzliche Proteine, die die Muskelmasse unterstützen.

Rezept für Haferpfannkuchen mit Kokosnuss

Haferflocken sind aufgrund ihrer Eigenschaften und ihres Energiewertes besonders zum Frühstück zu empfehlen. So zubereitete Pfannkuchen geben Ihnen die nötige Energie für einen längeren Zeitraum.

Sie benötigen

• 150 g Haferflocken
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig
• Kokosnussöl

Wie man es zubereitet

Die Flocken fein mahlen oder pürieren, Milch, Eier, Kokosnuss, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.

Für eine noch gesündere Version des Rezepts können Sie nur das Eiweiß verwenden, was z. B. für Patienten mit Gallenblasenproblemen geeignet ist.

Lassen Sie den Teig für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Der Teig wird noch eindicken, wenn die Flocken aufquellen. Füllen Sie daher bei Bedarf Milch nach, damit der Teig nicht zu dick oder flüssig wird.

Geben Sie etwa einen Esslöffel Kokosöl in die Pfanne und verteilen Sie es in der ganzen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, können Sie den Teig für den ersten Pfannkuchen in die Pfanne geben.

Sie können klassische dünne Pfannkuchen oder dickere Pfannkuchen machen, das bleibt Ihnen überlassen.

Braten Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Die fertigen Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit Banane und Marmelade, Ahornsirup, Zimt, Rosinen und Nüssen kombinieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Geschmack!