Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen, wie baut man ihn richtig an und welche Sorten gibt es?

Buchweizen, auch bekannt als Fagopyrum esculentum, ist ein einjähriges Kraut, das 40 bis 70 cm, selten bis zu 140 cm hoch wird.

Er gehört zur Familie der Flechtengewächse (Lat. Polygonaceae).

Welche Auswirkungen hat er auf unsere Gesundheit, wie baut man ihn richtig an und welche Buchweizensorten kennen wir? Diese und andere Fragen beantworten wir in unserem Artikel.

Der Stängel ist aufrecht oder spärlich verzweigt, oft rot gefärbt, die Blätter sind gestielt, aber oben sitzend, mit einer herzförmigen bis lanzettförmigen Blattspreite.

Die Breite eines Buchweizenblattes entspricht ungefähr seiner Länge.

Der Blütenstand besteht aus kleinen weißen bis rosa-weißen Blüten, die in langgestielten, unregelmäßigen Trauben stehen.

Der Buchweizen blüht von Juni bis Juli.

Seine Früchte sind braune dreieckige Achänen.

Vorkommen des Buchweizens

Er ist in China und in den Nebelwäldern Südsibiriens heimisch.

Der Anbau hat ihn in viele Teile der Welt gebracht, darunter Asien, Europa und Nordamerika.

In den gemäßigten Breiten ist er vor allem in den Vorgebirgen zu finden, wo er seit dem Mittelalter angebaut wird. Am weitesten verbreitet war der Anbau im 18.

Auch heute noch kann man sie auf Feldern wachsen sehen.

Häufig findet man ihn auch auf Rumfeldern, Mülldeponien, entlang von Bahnlinien und Straßenrändern.

Er wird meist als Viehfutter oder als nahrhaftes und gesundheitsförderndes Lebensmittel verwendet.

Buchweizen ist nicht sehr nährstoffintensiv.

In Zeiten der Trockenheit sollte Buchweizen häufiger bewässert werden.

Da er einen kurzen Entwicklungszyklus hat (etwa 90 Tage), wird er als Folgekultur angebaut, zum Beispiel nach Getreide.

Die Aussaat erfolgt ab der zweiten Maihälfte bis Anfang Juli.

Hinweis für Anbauer: Buchweizen ist sehr frostempfindlich!

Säen Sie die Samen 1 bis 2 cm tief in Reihen von etwa 10 bis 15 cm Abstand aus.

Versuchen Sie, den Bestand frei von Unkraut zu halten.

Wenn möglich, ist es ratsam, Bienenstöcke in der Nähe aufzustellen, die eine große Hilfe bei der Bestäubung sind.

Da es sich um eine sehr gute Honigbiene handelt, wird die Anwesenheit von Bienen die Bestäubung und eine gute Samenernte gewährleisten.

Bei der Ernte sollten Sie Zweige sammeln, die bei einer Temperatur von etwa 50 °C getrocknet wurden.

Innere Zusammensetzung des Buchweizens

Die Hauptbestandteile des Buchweizens sind Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette und Mineralstoffe.

Der Buchweizenkeim enthält etwa 58-70 % Stärke, 12 % Eiweiß und 2-3 % Fett.

Die wichtigsten Bestandteile des Buchweizens sind Cholin und mehrere Arten von Flavonoiden, von denen das Rutin am wichtigsten ist.

Die Früchte enthalten die Vitamine B, C und E.

Buchweizen enthält eine Reihe von Mineralstoffen, wie z. B.:

• Kalium
• Phosphor
• Kalzium
• Magnesium
• Selen
• Eisen
• Kupfer
• Zink
• Mangan

Gehalt an Antioxidantien im Buchweizen

Dieses Kraut gilt als wertvolle Quelle für Antioxidantien wie Tocopherole, Phenolsäuren und Flavonoide.

Diese Verbindungen wirken besonders entzündungshemmend und sind auch bei Bluthochdruck von Vorteil, da sie eine blutdrucksenkende Wirkung haben.

Sie eignen sich hervorragend zur Vorbeugung bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die im Buchweizen enthaltenen Antioxidantien sind sehr gesundheitsfördernd, wobei Vitamin E, Vitamin C und Polyphenole als die wichtigsten gelten.

Vitamin E verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.

Die Zellalterung wird durch Oxidation verursacht.

Vitamin E verhindert die Oxidation, die das LDL-Cholesterin in Formen umwandeln kann, die unsere Blutgefäße verstopfen können.

Für Vitamin C ist es charakteristisch, dass es das wichtigste Antioxidans ist.

In unserem Körper neutralisiert es zerstörerische freie Radikale wie Hydroxylradikale und Hydroperoxidradikale.

Polyphenolische Verbindungen gelten als natürliche Substanzen, die in jeder höheren Pflanze vorhanden sind.

Diese Verbindungen helfen dem menschlichen Körper bei der Bekämpfung von Zivilisationskrankheiten und tragen auch zur Reinigung des Körpers bei.

Im Buchweizen enthaltene Flavonoide

Flavonoide sind wichtige Substanzen, die sich durch eine große Anzahl positiver physiologischer und biologischer Wirkungen auszeichnen.

Sie werden als natürliche Antioxidantien eingestuft.

Sie haben eine entzündungshemmende, antiallergische, kardiopräventive, antivirale und antidiabetische Wirkung.

Das in der Pflanze enthaltene Rutin schützt die pflanzlichen Kapillaren vor den schädlichen Auswirkungen der freien Radikale und sorgt so für einen reibungslosen Wassertransport im pflanzlichen Organismus.

Rutin und seine Derivate werden in der pharmakologischen Industrie als Hemmstoffe eingesetzt.

Der Verzehr von Buchweizen verlangsamt die Entwicklung von Dickdarmkrebs und Brustkrebs.

Die wichtigste Wirkung von Rutin ist die Stärkung der Kapillarwände.

Seine Fähigkeit besteht darin, die Wirkung von Vitamin C und Adrenalin auf die Kapillaren zu stimulieren.

Eine erhöhte Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände wird durch die Infusion von Buchweizen erreicht.

Buchweizen ist nützlich für die Senkung des Cholesterinspiegels und die Reinigung des Körpers.

Er hat auch eine positive Wirkung auf das Immunsystem.

Er ist auch für Schwangere, Diabetiker und bei Herzerkrankungen geeignet.

Er ist sehr wirksam bei der Senkung des LDL-Cholesterins und erhöht im Gegenzug das HDL-Cholesterin.

10 positive Auswirkungen von Buchweizen auf unsere Gesundheit

Buchweizen und Gewichtsabnahme

Vollkornbuchweizen kann bei der Gewichtsabnahme sehr hilfreich sein.

Buchweizen ist kalorienärmer als Weizen oder Gerste.

Er ist frei von gesättigten Fetten und Cholesterin und reich an Ballaststoffen und Eiweiß.

Diese Kombination ist wichtig, um den Appetit zu zügeln, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, die Verdauung zu unterstützen und Muskelmasse aufzubauen.

Buchweizen für Diabetiker

Da Buchweizen wenig Kalorien enthält und fettfrei ist, gehört er zu den idealen Lebensmitteln für Diabetiker.

Er enthält eine heilende Substanz, die für die Stärkung der Kapillarwand sorgt und das Risiko von Blutungen verringert.

Dies verringert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten, insbesondere bei Menschen mit hohem Blutdruck und Diabetes.

Es unterstützt die mikrovaskuläre Integrität und die Blutzirkulation bei Diabetikern und beugt so dem Prozess der Nervenschädigung, der Schädigung der Muskelzellen und dem Verlust der Nierenfunktion vor.

D-Chiro-Inositol ist eine Verbindung, die bei Patienten mit Typ-II-Diabetes mangelhaft ist.

Diese Verbindung ist für die Verwaltung von Insulin zur Kontrolle und Behandlung von Patienten mit Diabetes mellitus Typ II unerlässlich.

Buchweizen und Blutdruck

Buchweizen ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, das für die Verbesserung des Blutdrucks unerlässlich ist, da es die Blutgefäße entspannt.

Dies bewirkt eine natürliche Senkung des Blutdrucks ohne schädliche Chemikalien.

Buchweizen und ein gesundes Herz

Buchweizen ist aufgrund seines Gehalts an Vitamin B, Niacin, Folsäure und Vitamin B6 besonders günstig für das Herz-Kreislauf-System.

Diese Vitamine sind an der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beteiligt.

Niacin erhöht den Gehalt an High-Density-Lipoprotein (HDL), was die Festigkeit der Blutgefäße und den Cholesterinabbau weiter verbessert.

Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Kupfer und Mangan senken den Blutdruck und verbessern die Sauerstoffversorgung des Blutes.

Buchweizen kann als sehr vorteilhaft für Menschen angesehen werden, die Probleme mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems haben.

Buchweizen gegen Krebs

Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen aus Vollkornprodukten wie Buchweizen ist, das Risiko von Brustkrebs verringert.

Frauen in den Wechseljahren haben ein geringeres Brustkrebsrisiko, wenn sie Vollkornfasern zu sich nehmen.

Antioxidantien und Lignane haben eine wichtige Funktion bei der Absorption von Östrogenen und sind daher für Frauen während und nach den Wechseljahren von Vorteil.

Buchweizen und Schutz vor Asthma bei Kindern

Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Vollkorngetreide wie Buchweizen das Asthmarisiko bei Kindern um bis zu 50 % senken kann.

Da er viel Magnesium und Vitamin E enthält, kann er dazu beitragen, das Auftreten von Asthma bei Kindern zu verringern.

Buchweizen für die Blutgefäße

Rutin und Vitamin C, die in diesem Kraut reichlich vorhanden sind, stärken die Blutgefäße, stoppen Blutungen (z. B. bei Krampfadern oder Hämorrhoiden) und wirken vorbeugend.

Im Bindegewebe stärkt und versteift Rutin selbst die feinsten Blutgefäße.

Buchweizen und Knochen

Mangan sorgt für einen gesunden Knochenbau.

Es bildet die Grundessenz für den Knochenaufbau und unterstützt als Coenzym Stoffwechselvorgänge in unserem Körper.

Es ist an der Bildung von Bindegewebe, der Kalziumaufnahme und dem Fett- und Zuckerstoffwechsel beteiligt. Magnesium ist wichtig und förderlich für gesunde Knochen und Zähne.

Es hat auch eine vorbeugende Wirkung bei rheumatischen Erkrankungen und Arthritis.

Buchweizen und das Immunsystem

Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink und Mangan sind sehr wirksam bei der Behandlung eines niedrigen Hämoglobinspiegels im Blut(Anämie), häufigen Erkältungen und Grippe.

Diese Pflanze ist besonders gesundheitsfördernd, wenn sie innerlich eingenommen wird, aber sie ist auch sehr gut für unsere Haut.

Buchweizen für gesunde Haut

Buchweizen ist sehr nützlich für die Hautpflege.

Aufgrund seines hohen Rutingehalts schützt er die Haut vor Sonneneinstrahlung.

Die in ihm enthaltenen Antioxidantien und Flavonoide beugen außerdem einer vorzeitigen Hautalterung vor.

Magnesium hat eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße und verbessert so die Durchblutung.

Das Ergebnis ist vor allem eine strahlende und jugendlich aussehende Haut.

Was, wie und wann wird geerntet?

Buchweizen wird zu Beginn der Blüte und bei trockenem Wetter geerntet. Die Rhizome werden bei der Ernte gesammelt.

Die Erntezeit für Buchweizen ist Juni und Juli.

Buchweizen wird auf die übliche Weise getrocknet.

Die frischen Blätter können für den direkten Verzehr (z. B. zum Kochen) oder zur Herstellung einer Tinktur verwendet werden.

Die Schalen, die die Körner umhüllen, werden medizinisch verwendet.

In der Küche werden die geschälten Körner verwendet, die zu Schrot oder Mehl gemahlen werden können.

Wie baut man Buchweizen richtig an?

Am häufigsten werden zwei botanische Arten von Buchweizen angebaut:

• Gewöhnlicher Buchweizen (Fagopyrum esculentum).
• Tatarischer Buchweizen (Fagopyrum tataricum)

Beide Arten sind einjährige Kräuter und gehören zur Familie der Buchweizengewächse.

Die Spelzen werden zu Schrot und das Mehl zu Mehl gemahlen.

In der pharmazeutischen Industrie wird Buchweizen als natürliche Quelle für Rutin verwendet.

Im Sommer ist Buchweizen ein Fest für die Bienen, denn er ist eine honigtragende Pflanze.

An die Anbaubedingungen stellt er keine großen Ansprüche.

Geeignete Böden für den Anbau sind:

• leicht bis mittelschwer
• sandiger Lehm
• sandiger Lehm
• lehmige Böden

Die Böden müssen gut mit Nährstoffen versorgt und ausreichend feucht sein.

Er ist sehr empfindlich gegenüber fehlenden Niederschlägen während der gesamten Vegetationsperiode.

Der Zeitpunkt der Aussaat von Buchweizen hängt hauptsächlich von der Bodentemperatur ab.

Die Mindesttemperatur für die Keimung beträgt 7-8℃.

Unter unseren Bedingungen sollte Buchweizen zwischen Ende April und Mitte Mai gepflanzt werden.

Geerntet wird der Buchweizen, wenn die Achänen reif und dunkelbraun sind, in der Regel werden zwei Drittel der reifen Achänen geerntet.

Die unreifen Samen sind blass oder sogar grün.

Nach der Ernte sollten die Samen von Schmutz und Unreinheiten befreit und getrocknet werden.

Nährwerte von Buchweizensprossen

Volksheilkunde

Buchweizen enthält die stärkste Substanz, die für unseren Körper von Nutzen ist - das Bioflavonoid Rutin, auch Vitamin P genannt.

Es ist in den Blütenständen, insbesondere in der blühenden Pflanze, und auch in den Samen enthalten.

Es hilft und stärkt die Wände der Venen und Blutgefäße, stoppt Blutungen, beugt Blutergüssen vor und lindert Nasen- und Zahnfleischbluten (Epistaxis).

Er ist auch sehr nützlich bei der Behandlung von Hämorrhoiden.

Er hilft auch bei Krampfadern, verbessert die Elastizität der Blutgefäße und den Blutkreislauf, lindert starke Menstruation.

Er ist gut bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Er ist nützlich für die Regeneration der Leberzellen.

Buchweizen enthält auch andere Stoffe wie Vitamin E, Mineralien und B-Vitamine, die für unser Immunsystem, gesunde Haut und Haare wichtig sind.

WARNUNG für Allergiker

Buchweizen ist nicht geeignet für Menschen, die allergisch auf Rutin reagieren.

Nebeneffekte

Trotz der enormen Vorteile für unsere Gesundheit hat Buchweizen auch Nebenwirkungen.

Bei hohem Verzehr können negative Auswirkungen wie Schweißausbrüche auftreten.

Allergien gegen Rutin können Ekzeme, Nesselsucht, in seltenen Fällen einen Asthmaanfall und sogar eine schwere Form der allergischen Reaktion, den anaphylaktischen Schock, hervorrufen.

Welche verschiedenen Arten von Buchweizen gibt es?

Sorte Pyra

Sie stammt aus der Tschechischen Republik und ist seit 1990 zugelassen.

Sie wird als früh und mittel eingestuft.

Er zeichnet sich durch langsames Wachstum, Lagerbildung und mittelgroße Samen von graubrauner Farbe mit schwarzer Marmorierung aus.

Sie ist für weniger günstige Bedingungen geeignet.

Die Vegetationszeit hängt von einer Reihe von Faktoren wie Sorte, Aussaatzeitpunkt und Witterungsbedingungen ab und variiert zwischen 80 und 120 Tagen.

Eine spätere Aussaat beschleunigt das Wachstum und die Entwicklung und verkürzt so die Vegetationszeit.

Die Sorte 'Špacina'

Sie wurde an der Borovce-Universität für Wissenschaft und Technologie in Špačince, Slowakei, gezüchtet.

Es handelt sich um eine mittelfrühe Buchweizensorte.

Ihre Wachstumsperiode ist 6 Tage kürzer als die der Sorte Pyra. Sie wird zu einem Zeitpunkt ausgesät, wenn die Durchschnittstemperaturen bereits über 7℃ liegen, um Kälteschäden an den keimenden Pflanzen zu vermeiden.

Zubereitungsart - Kochen

Beim Kochen von Buchweizen gehen die enthaltenen Wirkstoffe verloren.

Buchweizengrütze ist ideal, wenn man sie mit heißem Wasser bedeckt und mit einem Deckel quellen lässt.

Buchweizen kann auch zu schmackhaften Gerichten wie süßem Buchweizenbrei oder herzhaftem Buchweizen verarbeitet werden.